野山菜炒韭菜的做法（它叫如意菜春天正当时）

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

3月将尽，春意更浓。在田间路边，城市公园的一角，绿绿的植物，都如同比赛一般的“疯”长着，一片春意盎然。与此同时，各种应季的新鲜水果蔬菜，也纷纷接踵而至。早晨的菜市场上，都格外热闹了些许。

说到春天的应季蔬菜，可真是不少，尤其是田间地头的各种鲜嫩野菜，在3月初，曾一度掀起全民挖野菜的“热潮”。不过，春天挖野菜尝鲜，不如吃这种应季“活体蔬菜”——豆芽，美味更营养。

豆芽，不仅脆嫩爽口，营养丰富。它还有一个优雅吉祥的名字，叫做“如意菜”。更被人们称之为“活体蔬菜”。而且豆芽，还富含纤维素。用它与韭菜素炒，更是“绝配”，鲜美营养又清肠刮肚，很适合在办公室久坐一族食用。它叫如意菜，春天正当时，与韭菜是绝配，素炒美味更清肠。

在这里，就与大家分享这款“素炒豆芽”。希望漂亮小姐姐们，在即将到来的夏天，都能如愿穿上小一码的裙装。虽然这道菜的做法很简单，不过也有需要注意的地方。这些我都总结在文末【小贴士】中了。感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

【素炒豆芽】

【食材】：豆芽300克、韭菜200克、细粉条1小把、葱1根、酱油5克、虾油3克、盐2克。

盐的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。

【步骤】

1、首先，把准备好的细粉条放入碗中，并倒入没过粉条的开水，浸泡10分钟左右，至粉条柔软备用。

2、利用浸泡粉条的时间，我们把豆芽清洗干净备用。同时，把韭菜和葱也分别清洗干净，再切一切备用。

3、食材都准备好之后，开始炒豆芽。首先在锅中倒入适量油，再放入切好的葱末煸香。然后，把泡好的粉条倒入锅中，并倒入酱油和少许水，煮至锅中粉条呈透明状。

4、当锅中粉条煮至临近熟透时，把洗好的豆芽倒入锅中，并加入适量盐，翻炒均匀。炒至锅中豆芽，变软熟透。

5、豆芽炒软炒熟时，再倒入切好的韭菜，翻炒至韭菜翠绿，微微变软熟透，即可关火。临出锅时，加入适量虾油炒匀提鲜，滋味更佳。

【小贴士】

1、豆芽脆嫩鲜美，与韭菜搭配一起炒，味道更赞。不过为了鲜味更足，不妨在素炒豆芽时，加入少许虾油提鲜。这样，吃起来味道就更鲜美了。

2、鲜嫩的豆芽与韭菜是“绝配”，若是加点粉条一起炒，吃起来更是爽滑过瘾。喜欢的小伙伴不妨尝试看看。

3、炒菜时，虾油是用来提鲜增味的，所以，尽量在临出锅时，加入为宜。以免过早加入，鲜味随锅中蒸汽蒸发，有所流失。

4、炒这道菜时，粉条尽量提前用开水浸泡10分钟左右为宜。这样，粉条更容易煮软熟透，以便节省炒菜的时间。

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！

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