麻辣爽口凉粉（美味小吃篇麻辣凉粉）

大家好，这里是熙美食记，很高兴我们又见面啦！

经过若干年的发展，特色小吃已经成为美食文化中不可缺少的一部分，也得到了更多人们的青睐。

今天就给大家分享一款美味小吃~麻辣凉粉！

原料：凉粉~ 豌豆粉100克 水600克

拌汁~生抽25克 醋20克 白糖10克 辣椒油20克 花椒粉1克 蒜末15克 香葱碎适量

做法: 1 100克豌豆粉放在碗中，加入100克水，搅匀备用。

2 小锅盛500克水烧开，转小火。

3 把豌豆粉水换换倒入小锅中，边倒边搅拌。

4 倒完豌豆粉水，不停的搅拌，锅中的白色豌豆粉水全部变成透明色，就可以关火了。

5 倒入保鲜盒中，静置约2小时，一直到凉透，自然凝固成凉粉。

6 把凉粉扣在案板上，切成条，装盘备用。

7 调拌汁：25克生抽，20克醋，10克白糖，20克辣椒油，1克花椒粉，15克蒜末，搅拌均匀。

8 拌汁倒在凉粉上，撒一些香葱碎，即可食用。

**温馨提示：凉粉做好，室温保存，24小时内必须吃完，不可以冰箱冷藏！

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