红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法（红烧鲫鱼的做法）

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。

食材

主料：鲫鱼

辅料：油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、米醋、白糖、生抽、红烧酱油、干辣椒、料酒

做法

1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净；

2.葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要；

3.锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用；

4.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香；

5.淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开；

6.下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味；

7.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可；

红烧鲫鱼成品实拍图

烹饪小技巧

鲫鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜甜的。

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