凉拌藕片焯水几分钟最好吃的做法（8月美食凉拌藕片）

很多人都说夏季是丰收的季节，因为各种新鲜的瓜果蔬菜都大量上市，我认为秋天也正是收获的时候，秋季也有一大波的美味在悄悄上市。不信你看，秋梨飘香，葡萄一串串，庄稼茂盛，荷塘里的莲藕也正是又大又肥。这是大自然的馈赠，一年四季，各有特色。立秋了，白天还是比较热的，节气交替是一个过程，不会立即凉爽起来。在吃饭的时候，很多人还是喜欢吃些凉菜，更加开胃爽口。这时候，凉拌藕片就非常应季，脆嫩多汁，莲藕还自带清甜，是秋季独有的美味。

莲藕是莲的根茎，生长在荷花下边的淤泥之中，因此每年到了秋季，都有很多的挖藕人，这是一项非常辛苦的工作，天气炎热，长时间泡在水里，非常考验人的耐力。可以说我们吃的藕是非常来之不易的。秋季正是吃莲藕的季节，不仅因为莲藕脆嫩美味，还因其有着很高的食用价值。食用莲藕有助于健脾开胃，促进消化，并且莲藕中富含多种矿物质和维生素，有助于提高免疫力，可以帮助我们度过节气交替之际。

凉拌莲藕是很多人都喜欢吃的一道小凉菜，但是很多人在做的时候经常会遇到这样那样的问题，导致做出来的莲藕发黑，或是不入味，要么口感不脆。其实看似简单的凉拌藕片，要想做好，还是需要一些小技巧的。今天就来跟大家分享几个凉拌藕片的小窍门，跟着我一起做，保证你做出来的藕片洁白如玉，吃起来脆嫩爽口又入味。一起来看看吧~

---凉拌藕片---

【食材】九孔莲藕1段，葱丝姜丝适量，干辣椒3个，花椒10粒，白醋适量，白糖少许，油盐适量

【详细做法】

第一步、莲藕的切片

首先我们在买莲藕的时候，要选择表皮发白，体型细长，横切面为9个孔的莲藕来购买，这种藕又被称作是白花藕，口感脆甜多汁，最适合凉拌。这也就是今天要说的技巧1.

将买回家的莲藕去皮，清洗干净，放到案板上切成薄厚均匀的藕片。尽你最大的可能切得越薄越好。

准备一碗清水，加入2勺白醋，搅拌均匀，将藕片放进去，浸泡2分钟左右。莲藕遇空气容易变黑，我们这样浸泡一下就可以解决这个问题，这样做出来的莲藕即使放一晚上也是洁白如玉的。这是第2个小技巧。

第二步、藕片焯水

锅中烧开水，将藕片放入锅中，莲藕是非常容易熟的，大约焯水1分钟即可，藕片呈现微微透明的状态后捞出。

藕片捞出后我们放到滤网上，让其自然晾凉，同时控干多余的水分。很多人都会在这一步都会选择过凉水。其实莲藕本身就很脆，与它过不过凉水没有什么关系。但是如果你过了凉水，那么莲藕表面会附着一层水分，这样调味的时候，调味料就裹不上去了，从而影响味道。这是第3个小技巧。

第三步、调味

莲藕晾凉后，放入大碗中，加入葱丝，姜丝，干辣椒对半掰开放进去，加入1勺适量的食盐。锅中烧一些热油，放入花椒粒，将花椒粒炸出香味后，趁热淋入碗中，来激发出香味。

最后加入少许白糖提鲜，再淋入一小勺白醋，翻拌均匀，使各种味道叠加到一起，包裹到藕片上，就可以装入盘中享用了。

这道家常版的凉拌藕片就做好了。藕片洁白不发黑，吃起来口感特别脆，而且辣椒的香与姜丝和葱丝以及花椒的香味重合到一起，淡淡的麻，淡淡的辣，还有淡淡的甜和甜，这个味道你吃一次就爱上，保证比外边饭店里的还好吃。你一定要试试。秋季吃藕正当季，你也将这道凉拌藕片做给家人吃吧~

【技术总结】

1、购买莲藕时，要选择表皮发布，细长的9孔莲藕，这样的莲藕脆爽微甜又多汁，时候凉拌食用。

2、莲藕焯水前，需要先在清水中浸泡一下，水中要加白醋，可以使莲藕保持洁白的颜色，让人更有食欲。

3、莲藕焯水后，不要过凉水，自然晾干即可。否则会影响后边的调味，避免莲藕不入味。

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