温州必吃的28种美食（舌尖上的温州温州特色美食）
温州是国家历史文化名城 ，素有“东南山水甲天下”之美誉。温州古为瓯地，也称东瓯，公元323年建郡，为永嘉郡，传说建郡城时有白鹿衔花绕城一周，故名鹿城。唐朝时始称温州 ，至今已有2000余年的建城历史.
温州作为山水富饶的沿海城市，物产丰富，那么温州有哪些比较有特色的美食呢，下面一起给大家分享一下！
鱼丸温州鱼丸，是温州境内非常有名的一种特色美食。因为制作工艺繁琐，做出来的成品也与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。主要以新鲜鮸鱼肉为原料，制作时先挑鱼刺后切成条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉，上面撒点葱花口感更佳。
糯米饭是温州的特色早点。晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口香气四溢的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。香菇与猪肉糜一早就在灶台上熬着，配着酒香以及酱油的咸鲜。剔透的糯米吸收肉汁，一勺舀下去，米粒伴着香菇肉燥，油条的香气融于口中，饱胃又暖心。
温州鸭舌，是温州一道特色著名卤菜美食。鸭舌风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，整根放进嘴巴咬下去的那一刹那你能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不梗，鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味，让人欲罢不能。在此菜出现之前，很多人对它是不屑一顾的，恰恰精明的温州人把它单独弄了出来，经过精心卤制，成为美食。
三丝敲鱼，温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史，是浙江十大名菜之一。
三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。而敲鱼则是由在切成片的鲩鱼上撒上干淀粉，用小木槌敲击成薄片而制成。制作过程则是将菜心在沸水锅中汆熟后，在炒锅中放入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒，烧开后加入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，美味的三丝敲鱼就制作完成了。
直到今日，每到逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人。“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝，主要是为了调色和增味。在制作时淀粉吸收鱼的鲜美水分，又与鱼肉附为一体，既保持了营养成分，又形成了爽滑的质感。鱼片洁白光滑，呈半透明状，菜品汤清味醇，鲜嫩爽滑，让人回味无穷。
爆墨鱼花是浙江温州地区传统名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。
锦绣鱼丝，新创瓯菜，选用黑鱼脊背肉切成细丝，配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成。此菜色彩丰富似锦绣，鱼丝条不断、匀称，其味十分鲜美。
江蟹生是浙江省温州市的一道著名地方小吃，属于瓯菜冷食（凉拌菜）。用于家庭，就是家常的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
江蟹是方言中对梭子蟹的特指，江蟹经过精劈分解，用生姜、胡椒粉、糖、醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。
在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”以及“盘菜生”、“豆腐生”等等，当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类，但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹。
炒粉干是浙江省温州市的一道著名地方小吃，属于浙菜系，该菜品的制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。
螃蟹炖豆腐是一道由螃蟹、豆腐等做成的美食。温州靠海，所以海鲜很不错。海蟹烧豆腐一般选用的是梭子蟹，肉质鲜美，一个螃蟹就可以做一份，分量充足。豆腐吸收海蟹的鲜汁，螃蟹吸收豆腐的清香，味道相互交织，十分美味。
长人馄饨，是温州非常著名的一种小吃美食。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，以其色泽鲜艳、口感清鲜、底汤清冽，久吃不厌而誉满温州。据传，1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为长人馄饨。随着时代改变，他为了适应这种环境，陈立标的馄饨担便固定下来，摆在铁井栏口经营。几年下来，长人馄饨在保持其传统的基础上，对馅料进行补充，产品不断地创新，增加了虾仁馄饨、黄鱼馄饨、鸡肉馄饨、牛肉馄饨等等，打破了传统馄饨只能用鲜肉来包馅的观念，这对于美食爱好者无疑是一种福。
猪脏粉是浙江省温州市的一道特色小吃，该菜品主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成，猪脏粉属大肠米粉的一种，是温州非物质文化遗产。
早在十几年前温州猪脏粉在温州的大街小巷，可以说是遍地开花。温州猪脏粉不但在国内闻名遐迩，还香飘世界，如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区，都能品尝到温州猪脏粉。
盘菜根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。因形似盘状，故俗称“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜。我觉得盘菜的口感很像萝卜，但是味道比萝卜更加鲜美，简单的煮熟，粘上酱汁下肚，非常美味。
浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。 红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳。
温州还有哪些比较有特色的美食，欢迎大家留言分享！！
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