香椿能不能和豆腐一块炒（春天补脾多吃香椿）

前有“车厘子自由”的热度还没减退，最近又出现了一个新词叫“香椿自由”，成了最新的“炫富标准”。

俗话说“惊蛰到，野菜长”，野菜长得不仅是个头，还有价格。春季是吃野菜的好季节，各大超市、菜市场纷纷上市。早春三月，正是香椿芽上市之时。香椿是我国特有的树种，香椿芽是香椿树的嫩叶尖，被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。

本来挺高兴的一件事，大伙看了香椿的价格却都傻了眼：8.5元/两，换算一下就是85元一斤，这价格直逼“财务自由鼻祖”车厘子啊！不少网友感慨：“2019年第一季度就宣布：无法实现香椿财务自由。”

中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温，补脾阳，正好适合春季食用。香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强小儿机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。

除了大家常吃的香椿炒鸡蛋，香椿还能拌着吃，今天疗哥就给大家推荐一道开胃增食欲的春季私房小菜——【香椿芽拌豆腐】。

材料：香椿芽、豆腐、葱花、盐、香油各适量。

做法：嫩香椿芽开水焯5分钟，挤干切末备用。豆腐切成大小均匀的方块，焯水去豆腥味，和香椿一起放到碗中加点葱花、盐、香油拌匀即可食用。

注意：香椿含有较多的亚硝酸盐，所以吃之前一定要用开水烫一遍。