搜一下正宗川菜夫妻肺片的做法（川菜经典特色美食）

川菜经典特色美食—夫妻肺片，看完它的由来，眼眶都湿润了

中国有句俗语：“民以食为天”。在人们对吃的孜孜不倦追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。

下面小编为大家带来今天的美食介绍—夫妻肺片

菜品起源

夫妻肺片来源于一对四川夫妻的故事。相传这对夫妻非常贫穷，没有谋生手段，日子过的很艰苦。但是为了维持生活，两人就经常照屠宰厂菜市场，这些地方打零工，赚取生活费。由于收入微薄，他们买不起。只有到屠宰厂捡一些腥味很重的边角料来吃。当时牛的内脏经常被大堆大堆的丢弃，夫妻俩看到了，觉得十分可惜，于是就经常去找回家自己煮了吃，但是牛的内脏腥味很重，他们只有用一些花椒，辣椒油等等泡了来吃。每天都吃这些东西，夫妻俩也腻了，于是就经常换各种方式来加工，为了表达对彼此的依恋和对美好日子的期望，两人将这种牛的边角料做的东西，安排了一个美好的名字，叫做“夫妻废片”——是的，这个就是夫妻肺片名字的初始。中国人吃饮食总是寄托着美好的愿望。“夫妻废片”虽然美好，但总是让人觉得，吃的都是别人抛弃的、不要的东西。这总让人的进食过程不那么愉快。但是这个名字已经叫了这么多年，大家都已经习惯了，如果突然改名字的话，一时之间居然还找不到更好的名字。而因为夫妻俩发明的这种加工方式，牛的边角料已经不再是废弃物，价格更是水涨船高。为了纪念，同时也是为了为了提升大家的食用体验，有人提议将“废片”改成“肺片”，虽然是一字之差。但是字面上来看，菜品的品质上升了不少。而且由于牛的边角料，很多人根本分不清楚，那些牛心牛舌的看起来和肺片真有几分神似，这名字就这样定下来了。

夫妻肺片，来源于一对贫寒的夫妻。他们在贫穷的日子里相濡以沫，将困难的日子也过的有滋有味。而放眼如今，很多家境殷实的伴侣之间，却缺少这样的一种默契。这一道凉菜流传多年，文化的意味越发的浓厚，传达出了这样的一种乐观的勇气，让每一个品尝的人都能细细咀嚼其中的意味。

烹饪方法

食材：

牛肉 200克、猪舌头 1条、牛肚 100克、盐 3克、花椒 3克、生姜 3克、葱 3克、酱油 3克、鸡精 3克、芹菜 1颗、红油辣椒 3克

步骤：

1、把牛肉和牛肚加清水，加一点点盐，加大葱叶子，和花椒酱油煮熟，猪舌头也是同理煮熟，放凉切片

2、 配料有芹菜，大葱，姜，蒜，都切成碎末放盘子底

3、把切好的牛肚，猪舌，牛肉整齐的铺在上面

4、拌味汁（红油辣椒，花椒油，盐，生抽，白糖，鸡精，高汤）把这个味汁淋上去就可以了

营养价值

夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

吃凉菜，也是感受饮食文化。在物质条件丰厚的今天，我们更需要这样的一种情怀，去将这些寄托着老百姓朴实愿望的饮食文化发扬光大！营养价值

饮食禁忌

1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

2.不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。

4.饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

今天的美食分享就到这里了，小编会不定时给大家带来不同的美食烹饪方法，或者你们有什么好的美食推荐也可在下方留言、评论！

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