燕窝泡发和炖煮时间多长最好（燕窝应该如何泡发炖煮）

　　将燕窝放在清水中浸泡，待其松软膨胀后捞起，用清水洗净沥干（注意挑毛），随后再开始文火慢炖。

　　燕盏：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

　　燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

　　燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

　　燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

　　燕窝的做法，超简单，请收藏！

　　1.泡发，将燕窝放入碗中，用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右；

　　2.换水，泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛；

　　3.撕丝，将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感；

　　4.挑毛，泡完4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出（由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦）；

　　5.炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即。

　　（一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味）

　　再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等。

　　6.文火炖煮，将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮。

　　燃气的话一般10-15分钟左右即可

　　（隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能）；

　　7.美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了！

　　（做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断）

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