炒面用什么面条最好吃（大厨教你广东特色炒面怎么做）

面条的做法有很多，可以蒸、煮、炒等等，每一种不同的做法都能带给你不一样的味道，这也是很多人喜欢吃面条的原因。因为做法比较简单，再搭配自己喜欢的食材，荤素皆可，就能做出一份鲜美有营养的面条。但是说到场炒面，就不得不说我们广东人最爱吃的一碗面，豉油皇炒面。豉油皇炒面是一道非常有广东特色的著名小吃，不管是在茶楼，还是在大排档，不管是喝早茶，还是吃宵夜，我们都喜欢点上一盘豉油皇炒面来吃，这也是一道非常家常的美食。

为什么叫做豉油皇炒面呢？因为这个炒面最主要用到了酱油，就是我们所说的生抽和老抽。在广东话里面，我们都喜欢把生抽说成豉油。所以在做这个炒面的时候，加入生抽和老抽给面条上色，使这个炒面酱香味十足，色泽黝黑明亮，看着食欲十足。

炒面要想做得好，面条不糊锅，还是需要有一点的小技巧的。今天CC就给大家分享这道豉油皇炒面的家庭做法，喜欢的就收藏起来吧。

【豉油皇炒面】

所需食材：鸡蛋面 适量、绿豆芽 适量、食用油 适量、香葱 适量、胡萝卜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量。

做法：

1、准备好所需要的食材，把胡萝卜清洗干净后切成细丝，绿豆芽和香葱也要清洗干净，香葱切段备用。

2、准备面条，先烧一锅开水，然后把面条放进去焖3-5分钟。用筷子把面条打散，然后加一点点花生油，这样面条就不会黏在一起。面条放在热水里焖的时候不需要开火。

3、面条焖好之后捞出，沥干水分备用。

4、把面条加入一点点老抽上色拌匀，这样面条就能提前上色，而且颜色均匀。老抽不需要太多，以免炒出来面条发黑，颜色过深。

5、把锅烧热，加入适量的花生油，然后把胡萝卜和豆芽放在锅里，炒至五成熟后倒出备用。

6、另起油锅，把面条倒入锅中翻炒，然后加入生抽、蚝油、糖、盐调味。

7、面条翻炒均匀之后倒入胡萝卜和豆芽菜，继续翻炒均匀。

8、出锅前加入香葱翻炒均匀即可。

一碗色泽均匀，爽滑又劲道的豉油皇炒面就做好了。不管是早餐还是宵夜都适合，简单又好吃，每次炒一盘都不够吃呢。

小贴士：

1、这次分享给大家的是一道广式的豉油皇炒面，因为是家庭制作，所以面条需要提前准备好，然后用老抽上色。这样炒的面才快速，而且色泽均匀。

2、豉油皇炒面的食材搭配比较随意，按照个人的喜好做即可，韭菜、豆芽、胡萝卜、午餐肉等等都可以，按照这个方法做的炒面，爽滑劲道，非常好吃。

大家好，我是chihiro婷，一个爱生活、爱美食、爱烘焙的女孩，每天为大家分享各种美食的制作，希望会有你喜欢的一道美味，欢迎转发、点赞、收藏和关注！

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