白灼虾是干焖还是水煮（白灼虾别再用水煮了）
大虾，是适合一年四季吃的东西，因为高蛋白低脂肪，因此受到了多数人的欢迎，不管是大人还是孩子，又或者是减脂期，都很适合食用。它是我最喜欢吃的海鲜，鲜美无比，又没什么腥味，太爱了。
大虾肉质Q弹鲜美，吃一口令人回味无穷，什么做法都好吃，那么在各种做法中，你最喜欢的是什么呢？
在我看来，最鲜美，最能保留原汁原味的，莫过于白灼虾了，什么调料都不用放，连盐也不需要。
说起白灼虾，大家想到的，是不是把虾放在水中，煮熟以后吃呢？那么我想告诉大家，这做法虽然做出来味道也不错，却不是最正宗的。正宗白灼虾的做法，是不需要一滴水的，沿海人民教你不放水做法，虾肉Q弹，鲜味不流失。
食材：大虾、料酒、葱段、生姜片
1、如果你要用这个方法的话，那么我建议大家用新鲜的、鲜活的大虾，这样煮出来才没有腥味，也不容易糊锅。如果已经不新鲜了，大虾的水分都流失了的话，不放水当然做不出来。
2、把大虾买来之后，放入水中养一会儿，这样还可以让大虾吐干净里面的脏东西。随后把大虾清洗干净，多余的虾须这一些，都可以去掉，但是虾线我是不建议各位去掉的，因为去虾线的时候，会破坏虾肉，很容易导致鲜味的流失。
3、大虾处理好，接下来再准备葱姜，把大葱切成葱段，生姜切成姜片待用。随后把锅子刷干净，在最底部铺好葱段、姜片，最好多准备一些，紧接着把大虾倒进去，不需要放水哈，只需要加上一点料酒去腥。
4、接下来就可以白灼了，盖上盖子开始焖煮，因为大虾比较容易熟，所以5分钟左右，就可以掀开锅盖了，只要看到大虾整体发黄，就说明熟透了。不需要再多焖了，一方面是大虾中的水分不够了，另一方面煮很久的话，虾肉会变老，不好吃了。
5、用筷子把大虾挑出来，摆入盘中就可以啦，晾凉之后准备开吃。最后还可以来一个料汁，大蒜切末，倒在小碗中，加上生抽、陈醋、香油，简单搅拌一下就可以了，虾肉蘸着这个料汁吃，别提多过瘾了！
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