菜椒炒鸡蛋怎样让鸡蛋粘在青椒上（大厨教你线椒炒鸡蛋的正确步骤）

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线椒具有解热、镇痛，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，还含有较多的维生素B和其他微量元素，对肝脏组织损伤有修复作用，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

线椒炒鸡蛋是一道常见的家常菜，口感鲜辣过瘾，很适合下饭，喜欢吃辣的朋友们千万别错过了，下面就介绍这道菜具体的制作方法。

【线椒炒鸡蛋】

1.首先我们准备一下食材，线椒一把，先切去根蒂，再改刀切成圈备用。大葱白一段，先破成四半， 再切成葱粒，生姜一小块，也切成小粒，和葱放在一起。

2.在盆中打入四个鸡蛋，加入食盐1克，给鸡蛋入底味，胡椒粉1克、陈醋3克，使鸡蛋口感更鲜嫩，用筷子搅拌打散备用。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟时，倒入鸡蛋液，轻轻搅动使鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液遇热快速定型，快速颠锅翻炒几下即可倒出，炒鸡蛋时间不宜过长，容易炒老。

小技巧：炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入蛋液，鸡蛋会迅速定型。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出香味，然后倒入切好的线椒圈，开中小火颠锅翻炒一分钟左右，把线椒炒断生，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，接着开始调味。

5.加入食盐1克、白糖少许、生抽5克从锅边淋入，开大火，快速翻炒给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道香辣爽口的线椒炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

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