葱香猪肝最正宗的做法（爆炒过的韭黄猪肝做浇头）

北方爱吃面，但是从小在南方长大的我也爱吃面。老北京炸酱面，山西刀削面，武汉热干面，重庆小面，成都有担担面。最爱家常的是自家做的猪油臊子面，简单的食材做出一碗别有一番风味的家常面。小时候，特别最喜欢吃外婆做的咸菜面条。加一点自己做的肉臊子特别好吃，小时候外婆做的臊子特别干香，直接拌饭也很好吃。中午不想煮饭或者饭不够，外婆就会煮一些面条凑合着吃。最最最好是的还是外婆做的牛肉芹菜臊子，也许是因为我喜欢牛肉多一些。

现在面馆也是各式各样的，大学时候喜欢上豌杂面，再后来喜欢上鸡杂面，杂酱面。对面条一直都很喜欢，只是说不会一日三餐都吃面条，毕竟米饭为主食。面条配料多种多样，各有各的特色。小时候吃这猪油酱油面长大，在现在面条在家自己做各种调味料搭配着。

那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里，牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面，经常会加上各种配料。除了猪肝拌川，还有虾爆鳝拌川，虾腰拌川，牛腩拌川等等。听到这里我不经想尝尝这道面的味道。于是就决定买猪肝来试试自己做。下面和大家分享这道深受

杭州人喜欢的猪肝拌川。

准备食材：

猪肝300g 韭黄50g 洋葱半个 菜籽油适量 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺

辣椒酱少许 盐少许 湿面200g 泡姜少许 泡椒2个

制作步骤：

1. 猪肝切薄片，加入淀粉，生抽和料酒腌制半小时。

2. 菜籽油放入锅里待油熟烫之后，倒入猪肝翻炒散开。

3. 接着加入切丝的洋葱翻炒两下。

4. 接着加入切细碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。

5. 炒至猪肝8分熟，加入切段的韭黄继续翻炒至熟透，关火。

6. 面条下锅煮熟。

7. 捞出放入冷水过一下。

8. 沥干冷水后放入炒好的猪肝中翻炒均匀，加入少许盐，拌均匀起锅装盘就可以了。

小时候爸爸挺喜欢炒猪肝吃，最爱吃爸爸做的丝瓜炒猪肝，加了泡椒吃着味道很好。现在很少回家，也很难吃到爸爸做的猪肝了，几乎现在一年不吃一次。猪肝含有丰富的铁，补血。经常食用猪肝可以调节和改善贫血。除此之外，猪肝还含有丰富的维生素A，保护眼睛，有效的防止眼睛干涩，疲劳，维持健康的肤色。猪肝虽美味，营养丰富，但是也不能贪吃，毕竟内脏这些偶尔吃一次就可以了。

,