灌汤小笼包的面皮家常做法（大喜大牛肉粉试用之）

灌汤包，加了牛肉粉滋味更香浓。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
肉馅500克	高汤450克
高筋面粉适量	水适量
辅料
大喜大牛肉粉适量	盐1勺
白糖1勺	鸡精半勺
生抽2勺	老抽1勺
香油3勺	姜末1勺

大喜大牛肉粉试用之 灌汤小笼包的做法步骤

1. 将适量面粉倒入面盆中。

2. 倒入适量水.

3. 活成面团，盖上湿布醒发。

4. 醒面10分钟后，继续和面至光滑。

5. 准备馅的调料。

6. 加入大喜大牛肉粉。

7. 一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。

8. 向一个方向搅拌，至肉馅和调料完全混合。

9. 准备高汤。

10. 高汤分次加入。每加一次搅拌至完全混合。

11. 醒好的面团分成小剂子，像饺子的大小。

12. 擀皮，放馅。

13. 全部包好。

14. 蒸锅大火上汽后，放入包子，大火蒸8分钟即可。

15. 刚掀开锅时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。

小贴士

高汤要分次加入，肉馅才能更好的吸收汤汁。

,