香煎脆皮鸡腿做法（外酥内嫩香味浓郁）

在记忆中，鸡腿一直都是非常好吃的食物。过去，每到吃鸡的时候，总是先把鸡腿撕下来给家里的老人或是长辈以示尊重，从中就可以看出鸡腿这种食物的尊贵和美味。

现在，鸡腿已经是非常普遍的大众食物了，它营养丰富，价格便宜，深受大家的喜爱。不光是中餐，就连西式快餐鸡腿也经常出现，比如鸡腿汉堡、炸鸡腿等等。

我家的小孩也非常喜欢吃鸡腿，尤其是汉堡、炸鸡一类的食物。除此之外，还比较喜欢一种口味，那就是照烧味。照烧源于日本，通常是指在烧烤肉品的过程中，涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜和清酒的烹饪方法。我们在家做，这种方法就显得比较麻烦了。今天，准备和大家分享一个简化版的家庭做法，味道也不输于照烧鸡腿。下面，来看看做法吧：

【香煎鸡腿】~~~特点：颜色红亮，外酥里嫩，肉香浓郁

【食材 】鸡腿

【调料】食用油、蚝油、酱油、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、葱花、姜粒

【制作步骤】

1、鸡腿肉去骨，放入清水中浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净；用牙签把鸡腿上的鸡皮多扎一些小孔，方便入味。

2、把处理好的鸡腿放入盆中，加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺白胡椒粉和1勺老抽调味，再放入适量的葱花和姜粒，抓拌均匀。用保鲜膜封住盆口，放入冰箱腌制4-5个小时。

3、平底锅烧热放入少量的食用油，将腌好的鸡腿带皮的一面朝下，小火煎制；煎3-5分钟左右翻面继续煎；大概需要煎15分钟左右，期间需要勤翻面，防止煎糊，待煎至鸡皮起酥，颜色红润即可盛出装盘。

4、煎好的鸡腿可以单独作为菜肴，直接配上米饭食用。

5、煎好的鸡腿切开铺在米饭上，配上焯熟的西兰花，作为盖饭食用。

【小队会计有话说】===香煎鸡腿的经验总结===

1、在腌制前，需要用牙签在鸡腿上多扎一些小孔，这样可以让鸡腿更好的入味。

2、腌制鸡腿的配料和用量，可以根据自己的喜好自由选择。

3、腌制鸡腿的时间不宜过短，时间越长越容易入味，味道越好。

4、煎制鸡腿时会煎出大量的油脂，所以食用油不需要放太多，只需涂满锅底就好。

5、煎鸡腿时要先煎有皮的一面，这样比较容易煎出油脂。

6、在煎制鸡腿的过程中，要小火慢煎勤翻面，防止鸡腿还没熟透，鸡皮已经煎糊。

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