打春牛时间（从民俗打春牛说起）

文|飞鱼说史

牛人掌养国之公牛，以待国之政令，凡祭祀，共其享牛、求牛，以授职人而刍之，凡宾客之事，共其牢礼、积膳之牛，飨食、宾射，共其膳羞之牛，军事，共其槁牛，丧事，共其奠牛。——《周礼·地官司徒》

说起“牛”，想必大家并不陌生，但对于“牛”的起源，不少人却知之甚少。

根据出土的牛颅骨化石，可以证明普通牛的起源是原牛，在旧石器时代已经在新石器时代已经开始被驯化，原牛的骨化石在欧洲，西亚、北非都有被发现，不过牛最初被驯化的地方，却并不确切。

但多数学者认为，中亚地区最早驯化了牛，后来慢慢发展到了欧洲，亚洲和中国，而说到中国牛，其历史也是相当久远的。

木刻牛

现今在大同博物馆就陈列着原牛头骨，经相关专家鉴定距今已有7万年的历史了。

我国古代先人对于牛也是相当钟爱，尽管在“国之大事，在祀与戎”的商朝，也只有在非常重要的祭祀节日才会以牛作为祭品。

到了周朝，牛的地位更加重要，如开篇引用《周礼·地官司徒》中的记载，不仅说明了周朝时期已经有了专门负责饲养牛的官员，而且牛，已经成为了“周礼”的一部分，后来官府为了保护牛，甚至还一度出台了“禁屠令”。

不过说到牛的发展史，还必须要说说我国的民俗——打春牛，本篇飞鱼就从民俗”打春牛“说起，聊聊人类与牛的”不解情缘“。

民俗“打春牛”的兴起和发展。

（天子）命有司大难，旁磔，出土牛，以送寒气，征鸟厉疾。——《礼记·月令》

打春牛，是中国古老的一种民俗，在西周时已经出现，冬月过去之后，周天子会带领官府的官员，去郊外迎春，然后命令官员制作”土牛“，用来送走寒气，《事物记原》中亦记载：周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。

后来，这就慢慢发展成为了官民共同遵守的习俗，历代沿袭，到了唐宋时期，最为盛行，此后也慢慢地也衍生出了”打春牛“习俗。

立春——“打春牛”活动

《国朝会要》记载：令立春前五日，都邑并造土牛耕夫犁具于大门外之东，是日黎明，有司为坛以祭先农，官吏各具彩杖，环击牛者三，所以示劝耕之意。

意思是说，立春前五日，掌管农事的官员就把耕种用的工具搬出来，然后祭祀先人，官员在拿着彩杖，围绕土牛转圈并且击打土牛三次，以此来鼓励民众要勤耕。

此外，土牛并不是一成不变的，后来就慢慢发展成为了”纸牛“，然后里面放上五谷，用鞭子抽打，使谷物流出来，意味着来年”五谷丰登“，所以人们把立春之日，又习惯称之为”打春“。

春秋战国时期发展起来的中原”牛耕文化“。

百姓饱牛而耕，暴背而耘，勤而不惰者，岂为鸟兽哉？——《新序·刺奢》

根据上述引用可知，春秋末期开始出现了”牛耕“，这意味着耕作方式出现了重大变革，当然也最大限度解放和发展了当时的生产力，可以说正是牛耕和铁农具的出现，促使了奴隶制度的崩盘。

战国时期，牛耕进一步推广，作为耕地的牛，其作用已经逐渐了脱离了“周礼”，而更加实用，根据《盐铁论·刑德》记载：（商鞅变法规定）盗马者死，盗牛者加，这也就意味着牛的地位上升，已经成为了耕地必不可少的“主动力”。

牛耕田

到了汉朝，牛耕技术已经被普遍运用，与牛耕相关的农具也在不断的发展改革，到了我国建国之后，实行了家庭联产承包责任制，耕牛也是农户家中的主要劳动力，直到大型器械的发展和应用，才慢慢取代了“牛”，不过牛耕在我国并没有完全消失，一些地方至今还有牛耕。

牛耕自从出现一直到20世纪末的淡出，其历史在中国农村延续了2000余年，可以说“牛耕文化”中必不可少的牛，亦是我国农业历史上必不可少的一部分。

少数民族的“牛文化”。

亲死，选牛一头或数头，亲戚朋友携鸡来祭，即绕牛而奠之，奠毕，屠牛分食而散。——《黔中苗乘》

牛耕是中原的“牛文化”，而少数民族亦有着自己的“牛文化”，正如上述《黔中苗乘》记载，则表明了牛依然是布依族的“民俗”中的重要组成部分。

剪纸——牛耕田

此外，布依族依然保持着慰问耕牛的习俗，后来慢慢发展为固定的节日，也就是在农历四月初八这天为牛贺岁，俗称“献牛王”，当然并不是只有这一个少数民族有关于牛的节日，仡佬族有自己的“牛神节”，侗族也有自己的“洗牛节”。

两河流域上的“牛文化”。

说完了中国的牛文化，我们不妨再把目光转向两河流域，两河流域在人类文化史上有着举足轻重的地位，这里孕育了西方很大大帝国，两河之间的平原又被古希腊人称之为“美索不达米亚平原”，而这里的古老文化，就和“牛”无法分割。

曾经亚述帝国的保护神——人头牛身的“拉玛苏”

苏美尔人很崇拜牛，史诗里的英雄洁尓伽美什，就被比喻成一头“高尚的野牛”，牛的形象在苏美尔人的艺术品里也是屡见不鲜，到了亚述帝国崛起之后，牛已经被神化了，成为了亚述人的保护神，随着古希腊文明的间断，西方牛文化也出现过断层，不过这并不影响西方牛文化的发展。

飞鱼说：

从民俗“打春牛”说起，聊聊人类与牛的“不解情缘”，可以说牛是人类社会逐渐走向文明的重要标志，不仅我国有着深厚的“牛文化”，在西方国家中，“牛”亦占据着相当重要的地位。

现在我们虽然很少看到牛的踪影，但是关于牛的产品却与我们息息相关，从牛奶到牛肉，从日常用品再到工艺用品，此外，牛还是十二生肖中排名第二的属相，姓”牛“的人群亦不在少数，可以说，牛已经成为了现在生活中，不可或缺的一部分。

“牛”气冲天

现在成语中，带有”牛“的更是很多，比如说”牛气冲天“，”目无全牛“、“九牛一毛”等等，当然还有一个“对牛弹琴”。

《理惑论》记载：公明仪为牛弹清角之操，伏食如故，非牛不闻，不合其耳矣，现在常用来比喻对不能理解的人白费口舌、力气，由此可见，牛并不只是一种牲畜那么简单，它背后代表的是一种浓厚的“文化”。

对此，您怎么看？

参考文献：《周礼》、《礼记》、《事物记原》、《新序》、《盐铁论》、《黔中苗乘》、《理惑论》等。

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