广西特色菜蝌蚪（雀得很蝌蚪拌臭菜）

现在越来越多的人都知道云南用虫子做的美食很吓人，然而还不止！云南少数民族的一些美食，看上去令人毛骨悚然，吃起来却清香无比，回味无穷，别有一番韵味。云南的少数民族很好客，喜欢用自己独特的美食来招待贵客，当你面对这些奇特的美食时，要是不敢放胆一吃，可是很失礼的哦！

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白族生皮

生皮，即黑格（白语），生蘸而食之，原料为生的猪皮和猪肉，生皮是白族人的传统待客名菜，历史悠久，生皮口感鲜嫩、滑爽、味美甘甜、营养丰富。生猪肝、生猪腰、生五花肉都可用来做生皮。

做生皮，最讲究的是蘸水，吃生皮的蘸水，是用白族地道的梅子老醋、野花椒、蒜末、糊辣子、生姜、大麻籽、芫荽、白糖、盐巴、酱油配制而成，可以说，生皮的好坏，蘸水最为关键。

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傣族牛撒撇

傣族牛撒撇的特别之处，在于其用料，牛胃里已和胃液混合，但未被消化吸收的东西，以及牛小肠里的一种很苦的汁水，听起来似乎难以置信，因此，很多人第一次吃傣族牛撒撇，会因脑海里的幻像而惧吃第一口，吃到嘴里也难以下咽。

傣族牛撒撇味苦，极具药膳价值，有清热、助消化、健胃、消暑祛热的功能。当你咽下第一口后，你就会深深的爱上它。

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布朗族油炸花蜘蛛

布朗人劳作时，喜欢用树枝和蛛网做成网兜以捕捉花蜘蛛，带回家后，去其脚，用清水冲洗后，放入油锅煎炸。煎炸后的花蜘蛛，香脆爽口，再喝上几口布朗族妇女酿制的翡翠酒，可谓蛛香酒纯。

花蜘蛛，又名大腹圆蛛，全身长花斑，含碱性蛋白酶，油炸花蜘蛛不但香脆可口，还可入药，能解毒，可治瘰疬、疮肿、蜂蝎螫伤、蛇毒。民间用来治蛇毒，将活蜘蛛放于伤口，任其吸吮毒液。

小编提示：花蜘蛛的头含毒素，吃时去头。

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景颇族舂鳝鱼

景颇人的舂鳝鱼是将鳝鱼烧成金黄、舂细。加入用蒜、香菜、荆芥、姜等做成的配料。烤鳝鱼的香味混上配料的香辣味，吃起来松脆香辣。

鳝鱼，又叫长鱼海蛇，肉质鲜嫩，少刺，含有大量的卵磷脂和DHA，能补气养血、补脑健身、滋补肝肾、温阳健脾。它所含的鳝鱼素，能降低血糖。

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拉祜族血拌肉

拉祜族血拌肉，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。

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基诺族蝌蚪拌臭菜

蝌蚪拌臭菜是吉诺人的美食，将小蝌蚪洗净，放入开水中微烫，辅之调料，搅拌即可食用。臭菜具有很高的药用价值，能治疗多种肺疾，以及妇科疾病，蝌蚪拌臭菜不但细嫩软滑、清凉爽口，而且极具药价。

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壮族内脏泡米酒

壮族人善于酿制米酒，也喜欢用米酒招待贵宾，壮家过节时，多以肉食配美酒，配以鸡胆即成“鸡胆酒”、配以鸡杂即为“鸡杂酒”、配以猪肝即是“猪肝酒”，壮酒性烈，配以肉食，可解酒。饮酒时，将酒一饮而尽，肉食留在嘴里慢嚼，壮族人喜欢用内脏泡米酒来招待贵宾，鸡胆酒具药用价值。

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哈尼族油炸竹虫

竹虫蛋白质含量高极高，油炸竹虫色泽金黄油亮，味道酥脆芳香，是哈尼人用来款待贵客的佳品，是极具特色的佐酒美食，被奉为上等佳肴。哈尼人出了油炸竹虫外，也油炸大黑蜂蛹、大黄蜂蛹、马蜂蛹、草蜂蛹、白脚蜂蛹、葫芦蜂蛹、土蜂蛹、蜜蜂蛹、树蛹、竹蛹、虾巴蛹等，这些蛹类美食都含有高蛋白质，经油炸之后，香脆可口，味美无比。

除哈尼族外，生活在云南的壮族、布依族也喜欢油炸竹虫。

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傣族拌黄蚂蚁蛋

黄蚂蚁，又叫黄金蚁，其蛋金莹剔透，极富药用价值，黄蚂蚁蛋可蒸食，烧汤，但最具特色的还是凉拌。黄蚂蚁及黄蚂蚁蛋的药用价值极高，可以强筋壮骨、养发美肤、抗衰老、镇痛、护肝、最显著的功效是治疗风湿疼痛、麻木、类风湿关节炎。

除傣族外，生活在云南的景颇族和基诺族也取蚂蚁蛋做美食，在基诺人生活的地方，蚂蚁多且与众不同，蚂蚁蛋有绿豆粒大，取出蚂蚁蛋后，用酸味的佐料调拌即可食用，味道鲜美、营养丰富。

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德昂族肉生

肉生，即然撒（德昂语），是德昂人独特的美食，其主料为生鲜麂子肉或鱼肉，也可用鲜猪头、鲜牛肉，德昂人常吃的肉生有骨头生和肝生，做骨头生或肝生的独特材料是橄榄枝的内皮。取出橄榄枝的内皮，与鲜肉或鲜肝一起剁碎成泥状，拌上芫荽、马榴汁、芫荽、小米辣、芫荽、盐巴等配料，即可食用，橄榄皮的酸涩味，配料的辛辣味，使骨头生和肝生吃起来酸辣香涩，十分可口。

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怒族斜拉

斜拉，是云南怒族美食，怒语“斜”即肉，“拉”是酒。“斜拉”意即肉和酒炒或煮在一起。它是怒族人待客的美食。制作“斜拉”时，将猪肉切片，用酥油炒熟，放入清酒，搅动片刻，随即盖上锅盖，三至六分钟后即可食用。“斜拉”不但味美，而且具药用价值，能治疗风湿、妇科病等疾病。

云南网新媒体中心 曾钞 综合自网络

编辑 沐旭

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