食堂虎皮尖椒最正宗的做法（虎皮尖椒详细教程）

虎皮尖椒。软辣鲜香的虎皮尖椒是咱们各饭馆老板热卖菜品之一。尤其是夏天为什么人家饭馆的凉面能卖成爆款，就是因为人家能在卖面的同时推荐客人一些搭配的菜品。

首先把尖椒按照均匀的大小掰成两半去籽，准备一些蒜蓉。接着最主要的就是油温的控制，这边也推荐各位老板去使用色拉油炸至尖椒，这样也能最大程度的弥补。因为方便而使用油炸快速形成虎皮所造成的缺陷。

一定要控制好油温，太高的话辣椒会被炸烂，错过虎皮形成的最佳时间。

姜蒜香接着加水名等，挂使用。

葱、姜蒜爆香接着加水已备等会儿挂。加入盐，还有兰州异味鲜鸡精、味精各2.5克。

接下来加入老抽三克，增色增香。

然后将提前炸制好的虎皮放进去，不要太过于过多的翻炒，最后收汁挂芡，盘完美的虎皮尖椒就可以上菜了。各位老板仅供参考。拉面梦·拉面哥。快乐影：买调料，认准拉面哥。