综艺和老板面对面（一个和老板对着干的综艺）

最近发现个宝藏综艺，可以说是一部打工人的爽剧。

以往想到职场都是老板批评员工，但这部剧恰好反过来，实习生不仅可以直接指出老板的问题，还能公开“怒怼”老板，让后者写检讨、做反思，当众承认错误。

过去我们印象中老板都很高冷神秘，和下属之间似乎隔着一条鸿沟，很有距离感。但在部综艺里老板不仅没架子，私下里还和员工打成一片，跟大家打赌学鸡叫、吃大餐，逗大家开心。

过去我们觉得上司与下属之间发生矛盾，最终只能以下属认错而收场，但这部综艺中无视任何职场潜规则，谁做得好听谁的，谁没有做好本职工作，谁受批评和指责。

这部剧的名字叫《合伙吧少年》，是老乡鸡打造的一档职场类综艺。请到8位实习生来为他们在上海的新店出谋划策，原本是打算请帮手，结果没想到请来了一众“你工人爷爷”，搞出许多“整顿职场”的名场面。

这部剧自然也受到了年轻人的追捧，还一度被推上热搜。甚至有人在评论区投起了简历，称之为梦想中的公司。

由此引出的问题来了，年轻人最渴望什么样的职场环境？在企业内部尤其在管理者面前，员工到底是服务者还是被服务者？

01

员工是内部的顾客

一直以来，员工和企业的关系都被认为是永恒不变的。

但通过这部综艺，很多人发现并非如此，尤其对于那些起早贪黑的“勤行”餐饮来说，企业和职员之间的天平正在悄然变化。

比如在节目第二期，实习生发现每天都剩余的餐品只能倒掉，便提议可以把这些剩菜当作员工餐，结果没想到遭到了师父的反对，给出的理由是：“员工也是我们内部的客户，他们也值得最好的东西。”

众所周知，做餐饮是个苦差事，做中餐馆尤其苦。提起从业者的就餐状况更是令人皱眉——大部份的员工餐不是提供价格比较低的蔬菜类，就是用原料的下脚料、客人吃剩下的菜，甚至为了节省成本用“白水”煮菜......

而老乡鸡则信奉：只有先把员工服务好，员工才能把顾客服务好。

一家餐厅的“服务”绝不只是让服务员去服务好顾客，更重要的一点是，公司先服务好员工，创造愉悦的顾客体验。只有让一线员工感到被尊重，他们才能够为顾客提供好的就餐体验。而高质量的员工餐，也是其中必不可少的一部分。

这看似只是三餐的改变，其实是从雇主到客户的心态过渡。

当看到团队领导迁怒于员工时，节目中嘉宾的反应也不再只是一味地指责下属，而是就事论事，客观评论是非对错。

在第八集中，当初入职场的小组领导袁鑫成被问到当队员写不出发言稿时该怎样做时，由于他刚和这个实习生吵了一架，便有点情绪化的回答说会把她换掉。

而作为场外观察员的黄晓明直接指出这个错误，说作为一个管理者，除了要管理别人，还要有容人之心和容忍之度，不只是指挥，还要帮助。

后来带教团导师看到袁鑫成有些力不从心，也主动去和他谈心，并耐心指导他如何管理团队，做好角色分工。

其实关于企业的用人方式，一直是个富有争议的话题。尤其在大学毕业生过剩的年代，多数用人单位依旧是强势方，你不干，自会有人愿意干。面对职场年轻人的诉求，很多企业不愿向员工作出调整和妥协。

但在餐饮行业，随着供需格局发生扭转，这种思维正在成为过去时。

近年来，新的就业机会不断出现，餐饮业的用工缺口越来越大，甚至出现“用人荒”的现象，企业不得不调整心态，反过头来反思自己的管理水平，从过去的筛选员工变成怎样能够让员工选择自己。

就像在第二期中，实习生袁鑫成误会了董事长束从轩的意思，当众指出其做得不对的地方。而董事长却没有介意，反而做起检讨，并表示虚心接受。

在第四期中，董事长和下属在对餐品进行排名时遇到分歧，但下属没有妥协，甚至在董事长给出明确的喜好的情况下，仍然坚持自己的选择。

还有一集中，高管与他的看法相悖，甚至直接反对束从轩意见的情况，并当场和董事长打赌：“输了要请吃大餐，还要学鸡叫。”

束从轩后来在节目中专门为这些“反常”的现象这样解释道，“谁对听谁的，如果自己一直坚持怕他们会换老板。”

由其可见，员工服务客户，肯定希望被公司管理者服务，不想再伺候管理者。员工只有心情愉悦，才能更好地服务客户，企业也能因此受益，反之亦然。

综艺中的场景，不只代表当代年轻人的心声，也是现实中餐饮业正在发生的趋势。

02

综艺外的老乡鸡更得人心

其实，综艺之外的老乡鸡，比综艺中还要另类、还要沙雕。

如今很多餐企都拥有官方微博账号，但连老板都一起下来玩梗的，老乡鸡是第一个。

在微博上天天“咯咯哒”，结果被老板束从轩抓个现行：“你每天就是这样糊弄工作的?”

甚至还上班嗑瓜子，到处上网冲浪，看到董事长“咯咯哒”还说哪有鸡中午咯咯哒的？老板则反驳道，“你在教我做事？”

在这档综艺里，董事长也金句频出、爆梗不断。

有一集实习生做项目汇报，由于经验不足，做出来的成果令在座的高管们不是很满意，场面一度气压很高，董事长见势不妙赶紧打圆场，表示都是新人，“职场老人不能不讲武德”。

第四期中，当被问到喜欢高调还是低调的员工时，董事长没有直接回答，而是说喜欢“一开始以为是个青铜，没想到是个王者”那种。

第六期中，美食评选环节，当董事长尝到满意的作品时，直言“我要去网上为你们种草，没想到还有这种操作，真是双厨狂喜”。

第六期中，选手李璐佳被淘汰，老板说李是一匹野马，但我们没有那么大的草原，如果我跟她一起创业，我觉得她是我的老板。

第八期中，被问到新人初入职场该怎样做时，直接用一句网络热梗总结了6字箴言：“打不过就加入”。

这样的公司，很难让人产生距离感。

除了老板没架子之外，老乡鸡连做产品发布会也十分接地气。还记得2020年的“200元战略发布会”，一度登上了微博热搜。

现如今，他们健康干净、丰富亲切的形象，早已深入人心。

与其掏空心思做不一样的烟火，不如与用户打成一片。

根据统计显示，近年来老乡鸡企业的营收一年比一年高。从2019到2021年，老乡鸡营收规模由28.59亿元扩张至43.93亿元，2020、2021年分别同比增长20.8%、27.18%，增速远超中式快餐行业平均增速。

尤其是疫情之后，老乡鸡的营业额居然还创了历史纪录。

《合伙吧少年》这部综艺能火，不光是展示出了餐饮行业平日里的真实模样，更是通过老板的言行举止和实习生们的豪言豪语，赤裸裸展示了企业文化。

希望大家也遇到这样的公司、这样的老板。说到这大家还在等什么，还不快去和自己的老板安利安利，没准老板觉悟高，下次“咯咯哒”的就是他/她。

那个啥，我不等你们了，我先去安排发朋友圈了。

仅老板可见那种。

03

淋过雨的老乡鸡，懂得为员工撑伞

当然，老乡鸡发展成如今这样，也不是一蹴而就的。

不同于如今生来就高举高打的餐饮连锁，他们的起点很“草根”。

在第七集中，束从轩透露老乡鸡起初并不是做餐厅起步，而是靠养鸡。

1982 年，束从轩从军队复员回老家，在安徽农村开始了养鸡事业。

一开始他做得并不成功，由于经验不足，不仅把本金赔精，还欠了一屁股债。

当时的束从轩非常狼狈，连周边的人都看不起他。最苦的时候，束从轩在鸡舍打过地铺，和鸡一起睡了 7 年。最后就连蒙着眼睛走到鸡室，就能分辨出鸡是渴了还是饿了，健康还是生病。

2003年，他在合肥的舒城路开了自己的第一家店，刚开始还不叫老乡鸡，而叫肥西老母鸡。

当时中式快餐就是在人们的心中就是一个果腹的东西，但束从轩希望做出点不一样的东西。

当市场上流行低成本的白羽鸡时，他们坚持饲养180多天才能出售的肥西老母鸡。

由于管理者团队曾经都是跑堂的，没有太多经验，束从轩就自己亲手写了24本厚厚的手册，涵盖生产、采购、服务等方面，降低管理门槛。

草根出身的束从轩养鸡起家，淋过雨吃过苦，说不出空话套话，但能体谅员工的不容易。

而正是这样把员工和顾客当作自己的企业，员工也将心比心，齐心把老乡鸡做到了中式快餐领导者的位置。

如今的老乡鸡，不仅从安徽走到了全国，更是在全国开出了超过1000家门店，成为国内门店规模最大的中式连锁快餐品牌，妥妥的民族品牌。

正所谓上下同欲者胜，同舟共济者赢。老乡鸡的成功也告诉如今的企业，年轻人在职场中最渴望并非被服务或者享受特权，更不是想拿老板出气或找茬儿，而只是想被真诚相待，在更平等的环境下工作。感受到企业的诚心，员工也会献出诚意，更加用心对待公司。

希望大家早日都能进入老乡鸡这样的企业，将《合伙吧少年》中的场景变为现实，也愿天下打工人都能被善待。

所有为了生活拼搏的人们，都值得一个“老乡鸡”。

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