最简单的下饭小炒菜（17道好吃又下饭的家常小炒）

一、莴笋炒肉

食材

莴笋适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、莴笋去皮，洗干净，改刀切丝！

2、配菜适量胡萝卜丝，适量肉切好，适量葱姜！

3、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟！

4、加入适量十三香，适量酱油！

5、倒入食材翻炒，加入适量盐翻炒断生，加入鸡精调味，出锅！

二、咸肉春笋百叶结

食材

咸肉适量、春笋适量、百叶结适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量。

做法

1、热锅下咸肉炒至出油。

2、下姜丝、干红辣椒炒香。

3、下春笋翻炒均匀，下百叶结炒几下、加点盐。

4、加水、加盖中小火焖煮10分钟左右。

5、汤汁差不多了加鸡精调味，加葱花出锅。

三、鱼腩金针菇

食材

鱼腩适量、金针菇适量、洋葱适量、辣椒适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、大料适量、花椒适量、姜片适量、香醋适量、胡椒粉适量。

做法

1、鱼腩，洗净切好，洋葱.金针菇.辣椒.姜，洗净备用，全部切好。

2、砂锅放油.比炒菜多一些，放姜片.花椒.大料炒香。

3、放洋葱，金针菇，鱼腩摆在上面，放料酒。

4、老抽，蚝油，盐.胡椒粉，适量清水，盖上锅盖，中火烧15分钟。

5、打开锅盖，香味扑鼻撒辣椒.烧5分钟。

6、来一点香醋即可，不喜欢可以不放，装盘。

四、土豆丝炒芹菜

食材

土豆适量、芹菜适量、油适量、葱适量、姜适量、干椒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、芹菜洗干净备用，土豆切丝。

2、过冷水洗出淀粉，控干水分备用。

3、芹菜切段，适量葱姜。

4、锅里适量油，葱姜干椒爆锅，加入适量十三香。

5、倒入食材，加入适量酱油，盐，翻炒。

6、土豆丝炒7分熟，倒入芹菜翻炒断生。

7、炒好熟了，出锅。

五、泡椒炒小笋

食材

小笋适量、泡椒适量、小米椒适量、蒜瓣适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、小笋洗净，控水，拍开，氽水。

2、过凉，控水，将食材改刀。

3、热锅用食用油煸香蒜瓣、小米椒。

4、放入泡椒，放入小笋段，大火翻炒。

5、放入盐，翻炒匀，用生抽调味，翻炒匀即可。

六、腊肉焖春笋

食材

雷笋6根、腊肉1条、葱花少许、盐少许、热水1碗、油少许。

做法

1、笋现剥皮，笋尖部分的笋皮也是鲜嫩可食；根部和老皮削掉，清洗干净。

2、腊肉一条；腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟。

3、腊肉切薄片，皮也带上不要去掉。

4、笋纵剖两半，再改刀切细长条。

5、笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩。

6、炒锅中倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状。

7、将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以是否放盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火焖5分钟可出锅。

七、香辣鸡胸脯肉

食材

鸡胸脯肉1块、红辣椒3个、大蒜3颗、大蒜叶1棵、植物油10g、盐1g、生抽1勺、老抽一丢丢。

做法

1、配料准备好。放蒜叶是配色，放大蒜粒是增香。

2、植物油放鸡胸脯肉中火翻炒。

3、加少许老抽调色。

4、炒好的鸡胸脯肉拨至一边放入大蒜碎。

5、加入红辣椒，大蒜梗加一丢丢盐。

6、翻拌均匀，加入蒜叶，放入生抽即可。

八、火爆鱿鱼须

食材

鱿鱼须200g、洋葱20g、芹菜20g、干辣椒20g、藕20g、料酒1勺、胡椒粉1勺。

做法

1、鱿鱼须切段在水里烫变色即可捞出。

2、放入料酒和胡椒粉腌制。

3、把洋葱、芹菜和藕切成段备用。

4、油热以后放入剪成段的干辣椒，爆炒出香味。

5、再放入腌制好的鱿鱼须大火爆炒。

6、放入洋葱和芹菜炒出香味。

7、最后放入藕段翻炒均匀，加入盐即可出锅。

九、香辣鸡翅

食材

鸡翅10只、葱20g、蒜20g、新奥尔良腌料3匙、烧烤粉1匙、橄榄油适量、白芝麻适量。

做法

1、鸡翅洗净沥干，加2匙新奥尔良腌料抓匀腌2小时以上。

2、在烤盘上刷层橄榄油，铺上鸡翅。

3、烤箱200度烤10分钟，取出翻面，再入烤箱烤10分钟。

4、葱花蒜蓉备好。

5、热锅注油，爆香葱花蒜蓉。

6、加新奥尔良腌料、烧烤粉各1匙和适量白芝麻炒匀。

7、倒鸡翅翻炒至充分裹上酱料即可。

十、木耳辣椒炒菜花

食材

木耳1小碗、红尖椒1个、有机菜花半个、鸡胸肉150克、香葱2棵、油少许、蚝油少许、酱油少许、淀粉少许、盐少许、五香粉少许。

做法

1、有机菜花掰成小朵，清洗干净，焯水1分钟，捞出过凉，木耳提前1小时泡上，焯水1分钟，过凉备用。

2、鸡胸肉洗净切片，加点淀粉，酱油和玉米油抓均匀，红尖椒切片切点葱。

3、平底锅加热加点油，炒香葱花，加上鸡胸肉炒到变色。

4、加1勺蚝油，加红尖椒断生，接着加木耳，加菜花，加盐加五香粉，翻炒均匀就可以了。

十一、家常菠菜梗炒肉

食材

菠菜400克、猪肉150克、食用油半汤匙、食盐1克、生抽10克、鸡精1克、红椒少许。

做法

1、新鲜菠菜，去根叶，洗净，拍一下，切段。

2、锅烧开水，放菠菜焯水，煮开即可。

3、捞出冷水浸泡，撰干水分备用。

4、梅花肉，切条。

5、热锅冷油，放食盐，放猪肉翻炒。

6、炒至肉条表面微黄放红椒丝。

7、放生抽，炒均匀，放菠菜和鸡精，翻炒均匀即可。

十二、黑椒牛柳炒螺丝椒

食材

黑椒牛柳适量、螺丝椒2个、小米椒2个、玉米油适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、姜适量。

做法

1、买的腌制好的黑椒牛柳适量。

2、螺丝椒切粗条，小米椒一切二点缀。

3、锅内适量油烧至温热，牛柳放入，快速翻炒至变白盛出。

4、锅内重新放一点油，葱姜放入炒香。

5、螺丝椒放入，螺丝椒放入翻炒几下。

6、炒好的牛柳放入翻炒两下。

7、一点点盐鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

十三、荷兰豆木耳炒春笋

食材

荷兰豆适量、木耳适量、春笋一个、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。

做法

1、荷兰豆适量改刀。

2、锅内适量水烧开，荷兰豆焯至断生捞出。

3、春笋切片，在水中也焯一滚儿捞出。

4、泡发的木耳备用。

5、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，红椒炒香。

6、荷兰豆，木耳，笋片放入。

7、翻炒几下，倒入一勺开水。

8、适量盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。

十四、家常茄子

食材

茄子500g、肉末20g、青椒15g、红椒15g、油20g、葱10g、姜10g、蒜10g。

做法

1、姜切丝 蒜切末青红椒切成丝！再准备点葱花 肉切末。

2、茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4 、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

5、捞出控油备用。

6、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

7、放入茄子，紧接着放入调料汁，大火烧开。

8、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

十五、糖醋虎皮青椒

食材

薄皮青椒250g、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、薄皮青椒洗净，用手捏捏，或者用刀背拍拍松。

2、起锅少放油，下入青椒。

3、煎至外皮有焦壳，像虎皮色。

4、下入蒜末，一同煎香。

5、烹些黄酒，放生抽，少淋入些热水。

6、调味，放糖，盐，鸡精，最后放醋，收汁出锅！

十六、青椒土豆片

食材

土豆1个、青椒1个、生抽20ml、白糖5g、料酒10ml。

做法

1、青椒洗净，土豆去皮。

2、青椒，土豆切片。

3、锅中放油炒土豆片到半透明。

4、放入青椒炒断生，加入生抽，白糖，料酒炒匀。

十七、萝卜蒸肉

食材

肉馅适量、绿萝卜适量、油适量、葱适量、姜适量、鸡蛋一个、盐适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、料酒适量、鸡精适量、香油少许。

做法

1、绿萝卜洗干净，切薄片，焯一会，变软捞出，过冷水捞出备用！

2、适量肉馅，十三香，鸡精，料酒！

3、适量蚝油，适量老抽，适量盐，酱油，顺一个方向搅拌！

4、适量油，顺一个方向搅拌，适量葱姜，馅料搅拌好备用！

5、萝卜片对折，包入适量肉馅，依次摆入容器里！

6、中间铺几片萝卜片，中间加入适量肉馅，鸡蛋一个！

7、大火上锅蒸15分钟，熟了，把多余汤汁倒入锅里！

8、用水淀粉勾薄芡，把汁淋入盘中，即可食用！

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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