什么颜色的藤椒鸡好吃（是不是很有食欲呀）

By 一起听花开

用料

• 大鸡腿 2只
• 小米椒 6个
• 绿尖椒 3个
• 藤椒 50克
• 花椒 2小勺
• 小香葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 3小勺
• 生抽 1.5大勺
• 冰块 若干
• 白胡椒粉 小半勺

做法步骤

1、准备基础食材：大鸡腿2只，2根小香葱打结，姜4片，花椒2小勺，小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。

2、食谱里大小勺区分。

3、鸡腿凉水入锅，加入1小勺花椒，3小勺料酒，4片姜，2个葱结，煮。

4、水开后，把浮沫撇掉，再煮20分钟关火。

5、鸡腿煮好后，放入冰水中冷却，（冰块融化完了才想起来拍照），浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。

6、鸡腿切成小块。调汁：鸡汤4大勺，生抽1.5勺，白胡椒粉半小勺，混合搅拌均匀，倒入切好的鸡块中。

7、锅内多加些油，油热后，小火放入50克藤椒，慢慢炸出香气，再放入1小勺花椒，腌制好的红绿辣椒，翻炒出香味关火。切记！藤椒和花椒千万别炸过头了，油也会跟着发苦！辣椒也不要炒太长时间，稍微翻炒均匀就可以关火了。

8、把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒，趁热浇至鸡块上，这道菜就算完成啦！想要更入味一些可以冷却一下，半小时之后更美味！

小贴士

1、辣椒、花椒、藤椒，可根据个人口味适量调整 2、鸡汤调汁的量，根据自己摆放鸡肉的盘子大小来调整。

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