兴化细米粉怎么炒（兴化米粉怎么做好吃）

兴化米粉价廉物美，深受大众的青睐，它吃法也很多样，可以做成多种味道，下面小编就给大家介绍一些比较常见的好吃的做法：

做法的分类

从做法上来说，首先可以分成两大类，一类是汤米粉，一类是炒米粉。

汤米粉是家庭生活中最为常见的，可以做日常正餐、汤品，也可以用于招待客人。

炒米粉也是家宴上的常客，尤其是每年的中秋节，出嫁的女儿回娘家时必须要孝敬父母的一道菜。

汤米粉类

豆浆米粉

汤米粉中最常见的要数豆浆米粉了。它是用豆浆做汤来煮米粉，味道比较鲜甜，在早餐豆浆店十分常见，就和北方的豆浆泡油条一样普遍。

葱头米粉

另一种常见的汤米粉是鲜味的，是在米粉中加入用花生油炒锅的葱头、豆豉和姜片，制作成汤。

这道汤在当地也被叫做三合汤，据说能够治疗感冒。

插粉

这种吃法用料就比较丰富了，除了米粉外还用到了牡蛎、猪血、蚕豆、豆腐、芹菜等十数种作料。

制作的时候首先要将米粉剪碎，加入其他配料一起下锅煮，水沸以后再拌进去一些溶解了的地瓜粉煮熟即可。

这道别具地域特色的美食也叫月豆汤，是当地元宵佳节必备的传统菜品。

炒米粉类

米粉炒制的方法有很多，也可以完全按照个人的喜好自由发挥，在当地比较常见的、富有当地特色的是下面两种

虾仁米粉

鸡蛋打散炒熟；虾仁焯水至变色；肉丝用生粉、盐、料酒腌制片刻；米粉用清水煮熟。

油锅中先下腌好的肉丝炒制变色后加入虾仁和鸡蛋，然后加入一点鱼露和鸡精，最后再下米粉，翻炒均匀即可出锅。

海蛎炒米粉

海蛎也是当地特产，用它和来炒制米粉会有独特的海的味道。

做法首先是将海蛎洗净沥干，加鸡粉、地瓜粉拌匀备用。然后用加了盐、鸡精、香油等调料的水煮制米粉，约半分钟左右，捞出米粉备用。

油锅先下海蛎煎至金黄捞出，再下洋葱煸香，随后下入豆芽、韭菜等配料，炒至七分熟时下海蛎、米粉，稍焖片刻即可出锅，出锅时加点蒜油即可。

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