炒里脊最好吃的做法（最好吃的里脊肉关键在于如何炒）
滑熘里脊
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
· 难度：一般
· 烹饪时间：2分钟
· 口味：鲜
食材
· 200克里脊肉
· 100克黄瓜
· 各适量蛋清、生粉、葱段、姜片、蒜末
· 3克盐
· 4克鸡粉
· 10毫升料酒
· 各2克胡椒粉、白糖
· 各适量芝麻油、水淀粉、食用油
做法
1 洗净的黄瓜对切开，斜刀切断，切条。
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2 处理好的里脊肉对切开，切成片。
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3 肉片装入碗中，加入适量盐、鸡粉、料酒，放入胡椒粉，拌匀。
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4 倒入蛋清，搅拌匀，加入生粉，拌匀。
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5 淋入适量食用油，拌匀，腌渍10分钟。
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6 热锅注入适量食用油，烧至五成热。
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7 倒入肉片，搅拌匀，滑油片刻。
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8 将肉片捞出，沥干油分，待用。
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9 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，爆香。
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10 加入黄瓜，炒匀，放入肉片，翻炒均匀。
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11 淋上料酒，翻炒提鲜。
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12 倒入少许清水，翻炒片刻。
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13 加入盐、鸡粉、白糖，翻炒匀。
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14 加入少许水淀粉，翻炒勾芡。
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15 关火，淋上芝麻油，翻炒片刻。
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16 将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
相关常识
相关常识
猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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