挑选野生木耳的方法（直接选黑的就错了）

导语：买木耳时，直接选黑的就错了，山货老板教你正确做法，一挑一个准！

看过《乡村爱情故事》的人都知道，谢广坤就是专门卖山货的，所谓山货，就是一般生长在山上，野生的没经过人工培植或养殖的可食用的动植物。而在东北最常见的山货那就是木耳，属于地方特产，记得小时候吃的木耳都是天然的，一场雨水过后，院子里的朽木就会长出三三两两的木耳来，挨着个的揪下来就可以炒上一盘。木耳不但味道鲜美，脆滑爽口、肉质细腻，而且还富含营养，特别是蛋白质的含量，不比动物少，所以又有“素中之荤”的美誉。

随着生活水平的提高，现代人的养生意识也是越来越强，因此各种野生的食物遭到热捧，这其中就不乏有黑木耳，有些不法商家就看到了商机，把普通的木耳经过“加工”变成了黑木耳，所以说买木耳时，直接选黑的就错了，那么究竟要如何选黑木耳呢？在我老家隔壁的大爷就是卖山货的，小时候经常去他家玩，这一来二去对于木耳也有了很多的了解，我们一起看一下山货老板教你的正确做法，一挑一个准。

一看颜色：

优质的黑木耳，朵儿面是乌黑而有光泽，而朵儿背则是灰白色的；而经过“加工”的黑木耳，朵儿面和朵儿背都是同一种颜色，基本上是纯黑色，如果泡在清水中，水很快就变成黑色，这样的木耳建议不要购买。

二看朵形：

优质的黑木耳，耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都很相似，也比较舒展开，像一朵花瓣；而不好的黑木耳，耳瓣比较小，而且还会微微弯曲。

三掂重量：

体积差不多的两朵黑木耳拿在手中，当然是越轻的越好，因为木耳属于晾制产品，越轻说明晾晒的越干。

四用手捏：

优质的木耳用手翻动时会听到干脆的“沙沙”声音，用手拿一个轻轻一捏很容易就碎了；而经过“加工”的黑木耳，响声发闷，而且用手捏起来韧性很大，这样的千万不要购买，白给都不要。

五闻味道：

优质的黑木耳闻起来味道很自然，而且会带有一股清香味；而经过“加工”的黑木耳会有一股子怪味。

六舌尖尝：

买木耳的时候，我们可以掰一点下来，用舌尖尝一尝，有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不要购买。

“加工”过的黑木耳怎么辨别？山货老板：教你一招，以后别再买错了，这真是：听君一席话，胜读十年书。看到挑选木耳的方法，是不是豁然开朗，以后可得睁大双眼，不要再上当了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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