土豆丝怎么样才能炒得又脆又嫩（土豆丝切的不好）

土豆是我们餐桌上经常都会吃到的一种美食，它的做法多种多样，其中炒土豆丝就是平时吃的比较多的一种做法了。平常我们去外面饭店吃的土豆丝，不仅美味，而且切好的土豆丝也是粗细一致，非常的好看。其实土豆丝如果切的不好的话，怎么炒都不会好吃，今天就来跟大家分享一个切土豆丝的小技巧，下面就跟着我一起来看看吧！

首先我们准备两个土豆，在切土豆丝之前先将土豆的外皮削掉。土豆一般都是圆形的，它的表面不平整，这样我们放在案板上的时候，土豆就很容易滑动，导致我们切的时候很难将土豆片切均匀。那么在切之前，我们需要先将土豆的一面切掉一小块，这样被切掉的这一面就会非常平整了。

接着，我们将平整的这一面放在案板上，我们的土豆就不会滑动了，然后我们再把土豆切成土豆片，切的时候尽量使每块土豆片保持一样的厚度。

土豆片切好，我们再用手按压一下，使土豆片都均匀地平躺在案板上，这样我们再来切土豆丝就会更加的方便、好切了。

接下来，我们只需要用手按压在土豆片上，然后用刀切，就能将土豆丝切好了。我们切的时候，尽量把土豆切成大小均匀的丝，土豆丝可以切粗，也可以切细，但尽量保持都是差不多的大小，这样我们在炒的时候，受热才会更加均匀，不会出现细的土豆丝已经炒熟，而粗一点的土豆丝还是夹生的状态。所以想要炒出来的土豆丝好吃，切也是很关键的。

按这个方法切好的土豆丝，我们可以看到它的粗细都是差不多的。

接下来，我们再准备一盆清水，把切好的土豆丝都放在清水中浸泡。土豆中含有大量的淀粉，我们用清水浸泡淘洗一下，就可以将土豆里面的淀粉清洗干净，这样的土豆丝炒出来才会更加脆爽好吃。大概清洗两到三遍，土豆丝就可以拿去烹饪了。

浸泡过土豆丝的水，我们也不要倒掉了，可以将它利用起来。这个水中含有很多的淀粉，而淀粉具有很强的去污作用，那么我们就可以利用它来清洗肉类。平常炒菜的时候，经常会用到鱼、猪肉、牛肉之类的，这些肉类食品清洗起来非常的麻烦，而且还带有腥味。其实，我们可以将这些肉类放入土豆丝水里泡一泡。用这个土豆丝水来清洗肉类，不仅可以将肉类清洗的更加干净，而且还能把肉腥味也清洗掉。

这个泡土豆丝的水，不但可以用来清洁肉类，我们也可以把它放置在一边，等它静置上两个小时。两个小时后我们就可以发现，在土豆水的底部沉淀了一层白色的物质。这个就是土豆中的淀粉了。

我们将上面的水都倒掉，然后留下碗底一层白色的沉淀物。接着再把它放在太阳下或通风的地方，把水分晾干。水分晾干后，我们用筷子一戳，这个白色物质就脱落变成一大块的，再多按压一下就变成了白色的粉末，这就是土豆淀粉了。虽然一次只有一点点的淀粉，但我们也可以把它收集起来，积少成多，这样以后家里的淀粉都不用买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

,