茄子和苦瓜怎么一起炒好吃（苦瓜别直接下锅炒了）

又到吃苦瓜的季节了，苦瓜营养丰富还可以清热下火，是夏季很适合吃的食物，就是苦瓜入口感觉有点苦味，所以大部分的孩子都不爱吃，甚至可以一点也不碰。

其实苦瓜的烹饪方法很多，可以清炒着吃，也可以炒肉或炒蛋，只要处理方法对了，吃起来也不会有苦味的，煮汤焖肉都非常好吃，而且孩子慢慢吃着也就习惯了苦瓜的甘味了，做法很简单的，大家可以试试做哦。

食材准备：苦瓜1根，茄子1个，五花肉1块，香菇8朵，蒜头3瓣，小米辣2个，花生油，盐，生抽，蚝油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来处理食材，清洗干净后，把茄子切条，切好放到水中泡着，不然茄子很容易变色的；苦瓜去馕也切小条，准备一盘盐水，把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍，这样可以去除苦味；五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，再准备蒜头3瓣，小米辣2个，都切碎备用。

第二步：起锅烧油，油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒，猛火炒把茄子炒软，这一步不需要多久，茄子很容易炒软的。

第三步：茄子炒软后倒入肉碎，继续翻炒，把肉碎炒至变色后，再加入辣椒蒜片和香菇碎，一起炒香，大概炒半分钟左右就可以了，炒太久，茄子容易烂，炒的差不多了，加上适量的盐，再加点生抽，少许蚝油，翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后，准备一个小砂锅，把炒好的肉末茄子转到砂锅中，再把苦瓜沥干水分，然后一起加入砂锅中，最后加入一碗清水。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调成中火，煲8分钟，苦瓜切的小条，茄子和肉末是炒熟了的，煲8分钟，苦瓜也煲软了，这样做出来的苦瓜和味道都很好。

第六步：时间到，关火后打开锅盖，再撒一把葱花就可以开吃了，汤汁鲜香，苦瓜和茄子软而不烂，入味好吃还没苦味，苦瓜入口有少许甘味，我家孩子都很爱吃，还用汁拌饭吃，超下饭。

这一道美味的苦瓜茄子煲就做好了，喜欢的朋友试一下，加了苦瓜的茄子煲，味道很独特，吃着香又下饭。

【小贴士】

苦瓜想要去除苦味，可以用盐水抓洗几遍，这样无论是炒着吃还是煲汤，吃着都不会有苦味，只有一股甘甘的味道。

此图文原创作者：客家人铁头

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