辣菜怎么做最好吃又简单（秋季健身想吃辣菜）
有句俗话说的好，“每逢佳节胖三斤！”这句话还真不是说着玩的。
记得前两天才刚过完万众瞩目的中秋佳节，而那时本来是严格控制“无糖低油”的我还是狠下心来吃了几块月饼沾沾佳节喜气，外加当时老妈过来买了许多荤菜卤菜，导致我又直接是多吃了2大碗米饭和一堆油腻荤菜，当然当时的我吃完也没感觉有啥不同，结果第二天像往常一样上秤称重，我的天呐！直接是一天就重了3-4斤，这么大的变化对于我这一周多的努力坚持来看，那真感觉内心着实是受到了一万点暴击伤害......
这人胖了就得想办法继续练瘦，可不能一味的在那干着急，通过这一次“莫名增肥”经历后，我算是深刻明白了“3分练，7分吃”这句话的精髓所在了，看来要想让自己运动更快见到效果，还真得是先从美食方面多下点功夫。
前面小麟哥已经陆续为大家教学了好几道原创健身美食，让大家成功摆脱了每日重复水煮菜的“无奈生活”。不过如果光是吃那么几道味道偏淡的菜吃多了也容易乏味，特别是对于湖南、四川、重庆等等这样爱吃重口味爱吃辣的健身朋友们来看，那真的是“无辣不欢”，哪怕是吃点素菜，不加点辣椒或蘸点辣椒吃也提不起劲（我是湖南人，所以我很懂这样的感觉）。
因此这次小麟哥为了让大家在健身的时候同样在美食口味上也得到更多的可选性，又给大家创新了一道香辣爽口、多汁美味又高营养低脂肪的健身美食，搭配少许粗粮或全麦面包都是非常不错的美食，主要是这道菜吃着还不油腻，即使是一次吃一大盘，也不会对身体造成太多的能量波动，相反这道美食还特别适用在健身后作为高营养补给食用，话不多说，下面就直接进入大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：新鲜鸡胸肉1块、皮蛋4个
【配料】：胡萝卜1根、青红辣椒8小根（老爸种的本地辣椒，很辣）、大蒜1颗、白芝麻少许
【调料】：水、淀粉、料酒、生抽、蚝油、香醋、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：准备好以上所有食材后，先把鸡胸肉切去表面白色筋膜洗净，改刀切小片，捏出多余水分，装盘，依次加入料酒1汤匙、淀粉1汤匙抓捏均匀，腌制10分钟。——（注意，鸡胸肉洗好切好后要记得多加一步捏水，这样捏去多余水分的鸡胸肉才能最大化吃入料酒和淀粉，保证清香无异味，同时最大化锁水不老）。
②：腌制鸡胸肉的同时将胡萝卜洗净切粗丝，大蒜去皮切片，红绿辣椒去蒂洗净切圈，装盘备用。——（注意，胡萝卜不用切太细，这样粗点的丝吃着更有口感且也爽口）。
③：起锅加入小半锅清水大火烧开，下入切好的胡萝卜丝焯水2分钟至发软即将断生时捞出沥水，备用。——（注意，胡萝卜不同于其他蔬菜，本身由于密度很高较难煮熟，因此即使是焯水也要2分钟至少）。
④：取一出品大盘，将皮蛋四个剥壳洗净改刀每个切4块，然后均匀的码入到盘内，淋上一层生抽调入底味增鲜，备用。——（注意，皮蛋一定不过高温，直接拌着吃才最鲜美）。
⑤：下面调一碗无糖无油酱汁，取一干净无水小碗，依次加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香醋半汤匙、白芝麻1小把、食盐2小勺、清水半碗搅拌均匀，备用。——（注意，由于这次用的辣椒是老爸在老家种的特别辣，所以调味料里我就没有加辣椒粉了，如果您也很喜欢吃辣可以再加）。
⑥：起锅，加入少许的食用油中火烧热，下入切好的辣椒圈快速翻炒至均匀裹油，加入少许食盐调入底味继续翻炒1分钟左右至辣味充分炒出去。——（注意，辣椒要是很辣可以多炒一会儿再下其他菜，这样可以极大程度上减少整道菜的辣味；至于为什么要加少许盐其实有一个小功能：可以让辣椒内的水分更快炒干，从而让里面的辣味更快炒出去）。
⑦：炒至辣味变低不再呛鼻以后，加入蒜片爆香，再下入之前焯水好的胡萝卜丝一同快速炒匀炒香。——（注意，蒜片爆出香味后就要下入胡萝卜丝，不要把蒜片炒焦了，因为蒜片不耐热）。
⑧：炒出胡萝卜的清香后加入之前调好的调味汁，烧开，然后将之前腌制好的鸡胸肉片下入水内快速拌开煮至入味，煮至鸡胸肉变白断生即可关火出锅，将锅内所有菜连同汤汁慢慢淋入之前的皮蛋盘内，美味即成。——（注意，这里一定要先把调味汁烧开再加入鸡胸肉，这样才能保证鸡胸肉更快入味且更快煮熟出锅，从而保住其鲜嫩口感）。
出品图：这样一道色泽诱人、香辣爽口、多汁营养又美味解馋的五鲜辣拌就做好了，看着是不是很有食欲呢？
这道五鲜辣拌在创新角度上与之前做的五鲜淋拌有一丝类似，不过在食材上以及口味上是得到了完全不同的升级的，这道五鲜辣拌更适合重口味的健身同学们解馋，当然啦，如果您不是特别能吃辣也想尝试这道美食的话，可以把青红辣椒改为青红椒，这样做出来吃着就不会再辣，并且吃着也能足够解馋，欢迎大胆动手尝试哦？
（1）鸡胸肉腌制时一定不要加盐，不然鸡胸肉在腌制过程中就会出水严重，导致后续煮出来口感干柴难吃；当然您也不用担心鸡胸肉不加盐腌制就不入味，因为后续鸡胸肉是直接放入调料汁内煮熟的，所以同样可以很好的入味，保住鲜嫩的同时还能保住入味才是好方法。
（2）最后还是先讲一下健身减肥的目的，其实都是为了“刷脂”，而刷脂本身并不是完全不能吃油的，相反吃少量的植物油可以补充身体必须的不饱和脂肪酸，这是身体生理消耗必备的一个营养元素，因此在这道菜里我依旧在炒辣椒时少量的加入了一些植物油，这是必备的（如果完全不吃油不但菜品吃着很难吃，相反减脂效果还会更差）。
（3）这道菜的美味关键在于辣椒一定要先炒出香辣味，还有后续的调料汁一定要煮开，这样这道菜的味道才能做到极致的适口，极致的美味。
其实健身和减肥都没有大家想象中的那么难，只要大家学会在饮食中尽量做到“低糖低脂”，搭配上合理的运动和早睡早起，相信大家都能很快就瘦成一道“迷人闪电”！也希望大家能和我一样喜欢这道“五鲜辣拌”！超好吃哦？收藏试试吧！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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#健身##减肥##减肥也要健康吃#
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