简单又美味的凉拌腐竹（连吃三天都吃不够的麻辣凉拌腐竹）
腐竹素有“素中之荤”的美誉，特别喜欢它的口感，跟肉和鸡蛋都是百搭，它含有丰富的蛋白质、钙质，小朋友吃了，可以增进骨骼和牙齿发育，涨大个儿。
我家隔几天就做一次，多少都不会剩下，吃一次就上瘾，专治没食欲，清香爽口，回味悠长，除了这些，还能当一道下酒菜。
1、准备食材，适量腐竹、辣椒面、适量小葱、小米辣。
2、锅内加入清水，适量盐，下入腐竹，焯水2分钟，捞出控干水份。
3、辣椒面、小米辣、葱花，装入小碟子中。
4、锅内烧热油。
5、倒在辣椒面上，热油更能激发出香味。
6、把腐竹装入碗中，泼上辣椒油，加入一半勺盐、半勺糖、一勺蚝油、两勺生抽、两勺香醋，搅拌均匀，调味量的多少，要根据食材的多少，自己掌握一下。
7、清爽又可口，装盘开吃吧，美味极了。
重点吃的是腐竹，盐就适当少放一些，如果感觉不够，在额外添加，腐竹焯水的时候，要注意不要过了，没有硬心马上捞出，太烂影响口感。
制作辣椒油时，应该分2次完成，一次完成，底部受热不均匀，上面还容易糊掉，为了突出菜的清香可口，醋和生抽适量少放一些。
腐竹的好处腐竹含有丰富蛋白质，营养价值高，可以预防血管疾病，保护心脏，还含有多种矿物质，钙物质，可以促进骨骼发育，防止骨质疏松等，除此之外，还有铁元素，极易被人体吸收。
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