扬州美食特色简介（江苏扬州美食集锦）

1.扬州灌汤包，扬州市喜欢早起找个茶楼喝茶，而茶点，就是这灌汤包了，灌汤包子用料考究，制作精细，汤鲜味美，非常好吃。

2.三丁包子是扬州当地传统名吃，滋味鲜、香、脆、嫩，肥而不腻，非常好吃。

3.黄桥烧饼可是名扬全国的小吃，黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱调和的馅，烘烤至外黄里软，外形饱满呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，非常好吃。

4.翡翠烧卖是扬州的名吃之一，做法精致，皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。

5.扬州春卷是扬州当地的著名传统小吃，春卷多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪种口味都很好吃。

6.双麻酥饼是扬州传统名点之一，制作精细，吃口香酥。

7.扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃，相传起源于隋朝时期，发展到现在，风味各异，品种繁多。

8.四喜汤圆是一种扬州特色美食，制作考究，四喜汤圆酥糯爽口、有甜的，也有咸的，寓意着团团圆圆，一般在过年期间都会吃。

9.虾籽饺面从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条放在同一个碗里，馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。

10.千层糕是扬州当地的传统名吃，一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成，层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。

11.牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。

12.文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬名菜，可以说是刀工方面的高峰了，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

13.蟹黄豆腐，扬州当地的特色美食，制作方法不算太难，其特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。

14.煮干丝又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系，做法多种多样，但是不论哪种都非常好吃，汤鲜菜美，入口筋道，好吃的不得了。

15.清炖蟹粉狮子头是扬州的传统特色美食，所谓的狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面掺着螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜，上笼蒸，制成猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂。

16.火腿酥腰是由火腿、猪腰子为主要食材做成的一道菜品，是江苏扬州传统名菜，火腿是中国著名的特产，是各种腌腊肉食品中的上品，它香气浓郁，风味独特，味道鲜美，故自古至今，闻名中外。

17.炝虎尾是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾，菜品营养丰富、味道鲜美。

18.拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材，成品鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

19.清炒虾仁，如果你是正经吃货的话，到了扬州，这个美食是绝对不能错过的，清炒虾仁可是江苏地区的名菜，炒制时只配葱白粒、山药丁、火腿丁，其他一概全无。

20.三套鸭，是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。

21.扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。

22.扬州盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻。

23.高邮咸鸭蛋是江苏扬州高邮地区的名优特产，至今依然是高邮的一张名片，高邮鸭产蛋多，产出蛋个头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"形容，蛋黄"红、沙、油"概括。

在这小编特别注明一下，以上只是扬州美食的一小部分，扬州作为历史文化名城，以及淮扬菜发源地之一，当然不可能只有以上一点美食的，小编只是选取了比较有代表性的一些美食摘录出来，如果各位读者对扬州美食文化想要有更深刻的了解，可以亲自到扬州一看或者查询一下资料，相信不会令你失望的！！！

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