白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)

文/图 仵德建

没去过云南之前,对什么民族自治州没什么概念?只是知道全国56个民族56朵花,后来,知道了除了民族之外,国家民委还固定了好些不能称呼民族的“人”的种群,比如 ,在新疆禾木的图瓦人,在云南泸沽湖的摩梭人等等。

这次云南之旅,我们去了西双版纳傣族自治州,还去了楚雄彝族自治州,也去了大理的白族自治州,红河、德宏、文山等没去,删略。

在大理白族自治州,我们除了游览了大理古城,苍山洱海之外,还有幸随着导游的安排,参观了一所介绍白族民俗的宅院,其实,这并不是白族人的真正寓所,而是旅游部门为向游客宣传民族文化的一个“窗口”……

白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)(1)

白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)(2)

这个院落很像北京的四合院,不知道比喻的对与否,对建筑风格和规制一无所知,只是凭感觉,这么说而已。正堂、闺房等走马观花,拍了几张照片而已,人挺多的 ,接待人的讲解也没听到多少,只能找点资料吧——

白族人都是非常的热情,非常的好客,这点我们就非常有体会,讲解的白族姑娘,就很能体现自身民族的性格。她给我们介绍,白族人平时都会带客人来家中喝酒喝茶,当地最为着名的就是三道茶。

白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)(3)

白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)(4)

  白族人对于尊老爱幼是非常看重的,所以当地见到老人都是要打招呼的,在路上偶遇了老人都是要问候。在家庭中如果是遇到了老人,都要给老人让座,端茶、递烟。这些都是当地的风俗,当地的特色文化。

在老人面前不说脏话,不准跷二郎腿。一些山区的白族,家庭成员各有比较固定的座位,一般男性长辈坐左上方,女性长辈坐右上方,客人和晚辈坐下方和上方。

白族人家的火塘是个神圣的地方,忌讳向火塘内吐口水,禁止从火塘上跨过。白族人家的门槛也忌讳坐人。男人所用的工具,忌妇女从上面跨过。家庭内忌讳戴着孝帕的人进入,认为这样会给家庭带不洁。

我们在婚房内外看白族人的婚庆与生育,了解到的是——

  白族妇女怀孕后,以系合页双屋围裙,并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。外人见了,要懂得注意重点保护。倘若误伤了孕妇,要担保到产后母子平安为止。有些地方的白族,怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。婴儿落地后,谁第一个跨进产妇家的门,谁就是踩生。白族认为,谁来踩生,将来孩子的脾气就像谁。白族最忌讳戴孝的人来踩生,所以婴儿降生后,家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线,并在门槛上缠一道青篾子。若是生男孩,还要在青篾子下加一只草鞋,有的还在大门上钉一个甑笆底,以示禁忌。不慎闯入产妇家者,必须送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭菜根给产妇吃。产后第三天早上,产妇家要请粥米客或称稀饭客。到白族人家做粥米客,要用竹篮提着鸡蛋、红糖、小孩的衣帽等前往恭贺。大理、剑川一带的白族,妇女产后,主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆,客人不能拒绝,否则主人会生气的。

白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)(5)

白族民族特色风俗(感受白族民俗风情)(6)

  白族三餐都配新鲜蔬菜,也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆豉与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主,兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜,善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝飦、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品,脑年猪和乳用(羊乳点酸水制成)是当地“一绝”。

白族注重节庆,几乎每节都有一至数种应景食品。如还有几天就到了的牛年春节(中国农历新年)吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节(中国传统祭祀、扫墓节日)吃凉拌什锦和“斋筵香”(炸酥肉);端午节(中国农历五月初五)吃粽子和雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;火把节吃甜食和各种糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节(中国农历八月十五)吃白饼和醉饼;重阳节(中国农历九月初九)吃肥羊;冬至节(中国传统节气)吃炒养粒和羊肉场,生活过得有滋有味有节奏。白族婚宴习惯用“喜洲土八碗”,由八道热菜组成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。此外,每客一包槟椰,丰盛又不奢侈。

续篇《茶马古道和拉市海》将于明天的3月1日,和各位读者见面。

其亮点为喂食海鸥和环游洱海的拉风吉普车,最重要的还是跟着我去骑马哦,看“姐妹湖”,还有猪槽船!

够干货吧。

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