广东狮子头做法（客家传统狮子头做法）

狮子头是我们过年时必吃的菜，一些酒席上也会有这道菜，代表着团团圆圆，合家幸福。但是这道菜的做法有很多地方是不一样的，比如我们客家人的传统做法，加了一些自己喜欢吃的配菜进去做，吃起来味道更好，而且多吃也不会腻，做法还没什么技巧哦。

食材准备：梅菜干1小把，梅花肉1斤，姜1块，葱1小把，一个鸡蛋，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把的梅菜干，因为它比较咸，所以我们要提前用清水泡洗几遍，洗淡它的咸味后扭干水分，再把它切碎放到大碗中。

第二步：准备一块梅花肉，大概1斤左右，也可以我准备一点，用梅花肉来做丸子吃起来更嫩滑，味道更香，把梅花肉清洗干净后，再把它的皮去掉，然后把它放到绞肉机里绞成肉泥，绞好后一起加梅菜干碎里。

第三步：准备一块姜和一小把鲜葱，把姜洗净去皮，葱分开葱头和葱苗，再把姜和葱头切碎，剁碎一点，葱苗切成葱丝备用。

第四步：剁好的姜和葱头碎用手抓着，使劲抓出姜葱汁，滴到肉泥中，姜葱汁也可以用果汁机打好过滤到肉泥中，不用很多的，大概10克左右。

第五步：把姜葱汁挤进去后，再加入一点点胡椒粉，一小勺蚝油，一小勺生抽，适量的盐，一个鸡蛋，提前准备好小半碗浓稠一点的水淀粉，一起倒进肉泥中，戴上手套用手把它充分搅拌均匀。

第六步：充分搅拌好后，用手把它摔打一会让它排气上劲，摔打十分钟左右就可以了，摔打好后，我们现在来把它做成大小均匀的丸子，用手抓一小团出来揉圆就可以了。

第七步：丸子做好后放盘中备用，准备一个深一点的锅，锅中倒入多一些的花生油，把油烧至6成热，油热后我们放入做好的丸子，调成小火炸5分钟左右，边炸可以边慢慢把它翻动一下。

第八步：炸了有5分钟后，调成大火炸多半分钟，然后把它捞起来沥干油分。

第九步：炸好的丸子沥干油后倒入碟中，把它摆好，另起一锅，锅中烧水，放入一个蒸架，把丸子端进去放蒸架上，盖上锅盖蒸20分钟。

第十步：这个时间我们准备一个小碗，碗中加半碗清水，加入一勺淀粉，一点点蚝油，少许生抽，把它搅拌均匀后，再另起一锅，下少许油，倒入调好的料汁，把它煮至浓稠。

第十一步：客家狮子头蒸好后端出来，撒上葱丝，再把煮好的料汁浇上去，这一道客家传统狮子头就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质嫩滑口感好，加上梅菜干的香味，好吃不腻又解馋！

此图文原创作者：客家人铁头

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