为什么过年不能烙饼（正月里为什么不许烙饼春节民俗活动系列）

《正月里为什么不许烙饼》春节民俗活动系列

我在德州，山西洪洞大槐树移民后代，传统民俗是这样的。

先来说我们指的是什么饼。面粉加水和成很软的面，越软越好，软到浆糊那么软？也不是。因为浆糊拿不起来了。我们和好面，拿到面板上，掰成剂子，擀出椭圆形状的皮，然后均匀的撒盐，麻酱或者花椒面，用擀面杖压压，再放一勺油，拿起面皮把油沾均匀，卷起来，捏住边，再擀成圆圆的面皮。直径大约二十多厘米，厚度有四，五厘米。锅里放油，烧热，把它溜锅里烙熟一面，翻过来等这面烙熟。

拿到面板上，切出四块或者六块的三角扇形状。因为放了油盐，所以我们俗成油盐饼或者千层饼。当然没有千层，但是因为放了油盐，确实是有好多层。吃起来外酥里香，美味可口，再来颗大葱蘸酱越吃越爱吃。

不是煎饼昂，煎饼是薄薄的；也不是烧饼昂，烧饼又小又厚。

以前好奇问过一个文盲大嫂，为啥正月不许烙饼，她说正月烙饼干巴地皮，天会干旱，不收庄稼。以前烙饼的时候用大铁锅，费时间，饼要翻来转来的，人在锅边，会干燥或者上火，弯腰也容易累。但是这和天气有什么关系？觉得这个说法没有道理啊。

忽然想起另外一个与烙饼有关的民俗，我们这里盖房子搬新家，用新灶做饭，第一次开火，一定是先烙一些大饼，和邻居们一起分了吃，俗称暖灶或者暖房。烙饼的时候，大铁锅又干又热，热空气蒸发，确实有除湿气的作用。新房子除湿气，烙饼一举两得啊，即做熟了饭又和银行附近的邻居们搞好关系。

正月是一年的开始，传统文化讲究好兆头，烙饼会造成干旱？就如打碎东西也担心不吉利一样，这个说法符合传统思想，但是没有科学道理吧。

还有我们俗称烙饼，和落病谐音。我们中华民族在正月里有很多禁忌，尤其语言方面。擀饼，赶病；烙饼，落病；还有饼吗？有饼，有病；……正月里说病呀病的多不吉利呀。不许烙饼，不许落病！也许是这个原因！

春节吃喝容易上火，烙饼不是发面的，再加上春节时候北方都是面食，上顿下顿吃了很多水饺和肉食类，这么多的美食，集中吃，也容易积食，消化不良啊。

如今我们物质丰富，春节时候，很多民俗都在逐渐改变，有些人家早就不是单纯的吃水饺了。因为大棚菜的普及，西红柿，菠菜，芹菜，辣椒，茄子等各类蔬菜摆上饭桌；苹果，草莓，香蕉等水果应有尽有，大家吃吃喝喝，再也不用担心上火了。正月不能烙饼的古老民俗也只是一部分农村百姓知道吧！

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