酥皮点心的做法及花样窍门（酥皮点心详细做法）

酥皮点心详细做法，好吃有诀窍，层次分明，酥的掉渣，比买的好吃。又到中秋节了，外面卖的月饼实在是不喜欢吃，还是自己动手做起来吧，健康卫生，关键味道可是比外面买来的好吃多了，而且不加任何添加剂。

下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧，自己做的吃起来也放心。

【酥皮点心之蛋黄白酥】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、糖20克、猪油40克、水120克

油酥部分：普通面粉140克、玉米淀粉20克、猪油70克

馅料：咸味馅料适量，蛋黄15个

成品数量：15个

制作过程：

1、首先我们先来制作水油皮部分：将所有的水油皮所需食材全部混合在面缸中。

2、开启厨师机，设置3档速度，时间为2分钟，搅拌至无干粉状态后，转4档速度，时间为4分钟，将搅拌成用手撑开为很薄而且很有韧性状态的面膜，如图所示，这样水油皮面团部分就制作好了，将其盖好保鲜膜。

3、接下来制作油酥部分：将油酥所需食材全部混合。

4、混合成一个无干粉状态的面团即可，同样盖好保鲜膜。

5、将做好的水油皮面团和油酥面团分别等分成15份，盖好保鲜膜进行醒发。

6、面团醒发的时候，来处理一下蛋黄酥馅料部分：提前将蛋黄用白酒浸泡半小时以上。

7、捞出来，分别放入烤盘中摆放，如图所示。

8、烤箱设置时间为180度，时间为5分钟，将蛋黄进行烤制。

9、取一个烤好的蛋黄，搭配一个自己喜欢的馅料，两者共计约28克。

10、我用的是咸味馅料，买的成品，将馅料直接按扁放入蛋黄。

11、利用虎口将其蛋黄包好，如图所示。

12、依次全部包好，这样馅料部分就制作好了。

13、馅料制作好了，前面的面团也醒发好了，取一个水油皮小面团将其按压扁，放入一个油酥小面团，如图所示。

14、将其捏紧收口，包好即可。

15、依次全部包好，将其收口朝下放置，盖好保鲜膜。

16、取上述第一个包好的，按此顺序操作，将其擀成长条，自上而下卷起来。

17、依次全部卷好，如图所示。

18、将上述卷好的，再次擀成长条，同样自上而下卷起来。

19、依次全部卷好，如图所示。

20、取上述一个小卷，将其擀成圆形薄片，放入我们前面处理好的蛋黄馅料。

21、依次包好馅料，捏紧收口，朝下放置，在其表面可以用印章沾食用色素做以装饰。

22、烤箱提前进行预热，设置温上度为180度，时间为25分钟。

23、烤好可以出炉啦。

23、必需要轻拿轻放，超级酥香哦。

24、迫不及待切开一个，层次分明，太香了。

25、近看一张，一碰就掉渣。

【小贴士】：

1、包裹蛋黄的馅料可以用豆沙，板粟、枣泥等自己喜欢的任意馅料，同样也可以不包蛋黄馅，包成其它馅料也可以。

2、全程操作要盖好保鲜。

3、烤箱不同，温度会有所差异，以上仅为参考，具体根据自家烤箱实际温度灵活操作。

更多的美味家常菜谱，为敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

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