十大美食小吃炸肉丸子（江北传统美食炸肉圆子）

“小孩盼过年，大人盼做田”这句在江北农村流传了千年的土话，随着城镇化的发展，己失去了昔日的韵味，眼下不时髦了。而传统的年味美食，却倍受当今人们的青睐。

进了腊月，江北家家户户就要准备炸圆子，咚咚咚的剁肉声，犹如辞旧岁迎新年的交响曲，回荡在村庄、社区。江北人吃年饭最先端上餐桌，是黑里透红散发着浓香圆润润的肉圆子，放在大桌子的正中间，既是对旧岁的感恩，更是期盼着在新年里四季平安，家人团圆。

年代不同，炸圆子的食材也不尽相同，风不调，雨不顺，年成不好庄稼欠收，煮上一小锅糯米饭，撒上盐拌上酱，切碎蒜叶，用手搓圆了油锅里捞一下，叫糯米圆子。每餐饭只能吃一个，小孩嘴馋，多吃一个是要挨揍哦。年成稍好一点，猪肉、豆腐各占一半，灶膛里燃着小火，荤素兼备的肉圆子，油锅中缓慢的滚动着，在孩子们期盼的眼神中炸熟了，酥松香脆，却又烫嘴。

“过了三天年，就是原还原”。圆子每餐晚饭一个人只许吃一个，主妇时常把眼睛睁得溜圆朝坛子里望，“这圆子吃的太快了，要留着开春栽秧吃”！新的时代早已到来，炸圆子都是用七成瘦肉三成肥。用豆腐、糯米做肉圆子只能尘封在江北老前辈们的记忆中，现在人们对肉圆子也毫不啬吝了。人们变换着享用美味珍馐，不变的是餐桌上的肉圆子，和家人团圆的那份情怀。

年前年后人们走亲访友，丰盛餐桌的正中间，肯定是一碗堆得高高的肉圆子，觥筹交错之间，温馨随意的氛围中，客人谁也不会随便动肉圆子，直到米饭端上了桌，在主人的邀请下，宾主同时吃着这传统美食，品味着这次聚会，感恩着彼此之间的缘（圆）分。

勤劳的芜湖江北人过了正月十五就要出门，打工，上学，心存对家的眷恋。装上满满一饭盒肉圆子，旅途中方便面里烫两个，再品年味而萌发乡思之情。回到学校、工地上，给工友同学分享，再续朝夕相处之缘（圆）！糯米圆子，豆腐圆子，瘦肉圆子，见证着时代的变迁。炸圆子，寓意家人团圆，岁月静好，万家团圆！

传统美食肉圆子，

丰蕴着华夏传统文化，

炸圆子灶膛里的火苗，

会永远闪耀在时光的隧道里，

万世而不衰！

来源：今日芜湖客户端、芜湖江北网

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