自制年糕的正宗做法（年糕怎么做更好吃）

年糕作为中国的一种传统美食，在中国具有悠久的历史。据记载，汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼，到魏晋南北朝时已流行，后来慢慢将米糕发展为年糕，到了辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗，到明朝、清朝的时候，年糕已成为市面上一种常年供应的小吃。

年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息和节日氛围，有步步高升的寓意。

年糕的种类也比较多，各地有一些差别，比较出名的有江西的弋阳年糕、宁波的慈城年糕，还有北京年糕、福建年糕、苏式年糕，吃法有煎、炸、煮、蒸等多种吃法。

传统的年糕也叫打年糕，做法讲究：用大木杵(木槌)击打着石臼里的米饭团。制作传统年糕，除了用糯米，还会加一点粘米即大米，糯米和大米的比例按照4：1的比例，做出来的年糕软硬合适，口感也最好。

但随着社会的发展，传统的打年糕已经不多见了，如今也难找到这种传统的工具，今天我们来教大家一个日常家庭制作年糕的简单方法：

1、400克糯米和100克大米，糯米提前泡两个小时，大米不用泡，清洗干净后加入适量水，煮成干饭，要比较日常煮干饭的水少一点，煮出来的米饭含水量低一些。

2、煮好的米饭用擀面杖的头反复戳碎，戳到非常粘稠的状态，然后装入盒子里放入冰箱冷藏室冷藏定型，为了防粘，垫上保鲜膜，保鲜膜上稍微抹一点点油。

3、凉后就可以切块了。

4、年糕最简单美味的吃法就是煎到两面金黄后吃，喜欢甜的可以撒一点点糖粉，也可以滴一点点糖桂花。

自己在家做年糕，就是一定在煮米饭这一步不要煮得稀了，水要比日常煮米饭少，能煮熟即可，如果米饭煮得比较软，年糕就不容易成型。

另外就是做年糕不要光用糯米，加25%的大米做出来的口感更好，软硬更合适。

成品图。

如果是买的条状的年糕，最简单养生的吃法就是桂花年糕，这个吃法也是年糕的一个经典吃法。

做法：

准备好适量年糕，先自然解冻一下。

然后蒸十几分钟至软糯。

淋上糖桂花即可。

【小贴士】

年糕一次性不宜吃太多，另外糖尿病患者不宜吃年糕。

特约作者：叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食的创作，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。

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