怎样制作手擀面才爽滑又劲道（自己做的手擀面最好吃）

北方人爱吃面食，一日三餐都离不开面食，在北方生活久了我们的生活饮食习惯也慢慢变得北方化，家里吃面食的时间越来越多，吃米饭的时间越来越少，曾经有段时间家里一日三餐都是面食，因为小朋友只对面食感兴趣，不管是包子、馒头、饺子还是面条，只要是面食类食物都喜欢，并且都吃得很多，碰上煮米饭的时候就吃得很少，为了迎合他的胃口家里做面食的机会越来越多，煮米饭的机会越来越少。对孩子来讲面食更易于消化，吃法也更加多样化，也就在那段时间我的面食厨艺有了很大的进步。在此之前只会做手擀面和饺子，对其他面食一窍不通，因为老家那边一日三餐都习惯吃米饭，一年也难得吃上几次面食，偶尔换个口味也是挂面。我家可能是属于比较特殊的，家人算得上是喜欢吃面食的，特别是饺子和手擀面，逢年过节会包饺子，麦子收割的季节会做手擀面，每次家里做的时候我就会在一旁帮忙打下手，做的次数多了就自然而然跟着学会。

2、将静置好的面团擀成面皮，擀的过程中根据面团的干湿情况撒上适量的手粉

3、将擀好的面皮从一端向另外一端卷起来，为了防止面条沾在一起，卷之前撒上薄薄的一层面粉

4、面皮卷好后，用刀切成大约0.2cm左右宽的面条

5、将切好的面条均匀摊开

6、面条擀好后开始准备配菜。干黄花菜提前用温水浸泡10分钟左右，白玉菇、娃娃菜、泡发黑木耳分别用清水洗净备用

7、煤气灶开大火，锅里倒入适量的清水烧

8、水烧开锅后，往锅里放入擀好的手擀面和黄花菜一起煮

9、煮开锅后加入白玉菇、切丝的黑木耳和适量的盐一起煮

10、利用锅里煮面条的空闲时间将肉切成丝

11、往肉丝中加入生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉等调味拌均匀

11、面条煮至断生后关火焖1分钟左右

12、将煮好的面条捞出装碗中，捞面条时为了保持面条劲道的口味不要汤汁

13、面条捞出后，煤气灶重新开火，往面汤中加入娃娃菜

14、煮至娃娃菜稍变色时，加入拌好调味料的肉，用筷子快速翻动15秒左右关火，滴入几滴香油调味

15、将做好的肉丝汤浇在面条上即可食用

小贴士：

1、揉面时加鸡蛋和盐，能够让手擀面吃起来更加有劲道

2、做手擀面，面团要揉硬一些，揉好后放置20分钟左右更容易擀

3、面条中的配菜根据自己的口味随意搭配，个人习惯吃白水煮水擀面配菜吃，孩子爱吃加了料的

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