南方卫视我爱返寻味7月8日（南方卫视我爱返寻味）

过年吃肉，事后补救——

过年期间，不少人都吃胖了，纷纷开始“管住嘴”，靠吃健康食品来挽救，酸奶、坚果、全麦面包、水果……看起来健康满分！

不过，即使这么健康的食材，如果不按数据摄入，同样是不健康的。

膳食是需要营养均衡，同时还要有合理的分量。每个人每天摄取的营养，应该根据不同人有所不同，那怎么吃才更健康呢？

3月3日晚上19：30，广东电视台南方卫视《我爱返寻味》栏目播出维士精准饮食专辑，主持人李国君和庄小俨在维士中央厨房现场探味。

吃饭，看的是营养数据

平时我们点菜，看的是菜的价格和数量。对于健康科学来说，菜的数量不是最大的问题，更为关键的是营养数据的搭配，也就是俗称的卡路里、蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素等要健康搭配。

维士数字饮食创始人魏强介绍，维士将众多看不见的营养素按照红盒、白盒、绿盒分类，让消费者更直观地了解自己摄入的营养元素，做到精准饮食，按数吃饭。

红色盒子，里面装的食物代表蛋白质，包括动物蛋白和植物蛋白；

绿色盒子装的是蔬菜，代表各种各样的微量元素；

白色盒子装的是碳水化合物，包括是和糖尿病患者食用的低GI主食。

数据的背后：探秘检测过程

科学搭配很重要，但是每个菜的检测也是很重要的。

蔬菜农药残余检测：通过农残检测酶抑制法，检查蔬菜上是否有农药残留，如果是检测出有农药残余的，整批蔬菜都会退货，保证出品的质量。

营养素精准检测：检测成品、半成品食材的脂肪、蛋白质、碳水化合物、能量的含量。

其中，检测蛋白质用的是凯氏定氮法，理论根据是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右，因此通过测定物质中的含氮量，便可估算出物质中的总蛋白质含量。

检测脂肪含量的话，需要用到这个全自动的首脂提取仪，把样品称好后，放到样品盒里，通过化学试剂进行8个小时的抽提，然后再经过高温室烘干水分，就可以得到最准确的脂肪含量数据。

美味与健康同样可以兼备

经过层层检测，才可以科学地得到每道菜背后的这个营养列表。当然不但是营养搭配，味道也是很讲究的，用更加健康的方法来烹饪，味道也不会差。

菠萝咕噜虾
用料：菠萝、虾仁、盐、糖、料酒、麻油、秘制酱料、胡椒粉等
做法步骤：
1	将虾仁吸水
2	用少许盐、胡椒粉、生粉等腌制下虾仁
3	起油锅，放橄榄油将虾煎至两面金黄
4	用余油翻炒菠萝，最后加入秘制酱料和虾仁，翻炒均匀即可

菠萝酸甜可口，虾肉清甜弹牙，吃起来既能补充蛋白质，又十分开胃。

芹菜炒百合，清爽脆口，而且还可以补充膳食纤维，很合适春天食用。

美食是烹饪好了，但是通过数据录入分析，每个人得到的身体数据都是不同的，所以每个人的配餐也是不一样的。

像国君经过检测，得到的身体状况是比较疲劳，所以帮他做的就是提升免疫力套餐，一份有616卡路里，红色盒子也就是蛋白质的分量会比较多一点。

而小俨通过分析后，给出的指引是保持活动七分饱套餐，一份只有384卡路里，适合有减肥需求的妹子。

这种可以根据各自的需求来匹配不同的搭配，真正做到了千人千餐，可以说是美味营养一起来。

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