整只清蒸红鲟的做法（鲟不要直接蒸了）

#秋日生活打卡季#

秋季“第一鲜”，大量上市，全身是宝，营养极高，熬粥超级鲜~大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

靠山吃山，靠海吃海，金秋十月，海鲜品大量上市，到菜市场都能看到各种各样的海鲜产品。鱿鱼，八爪鱼，墨鱼还有海蛎，螃蟹，生蚝，红鲟等齐上阵。正当季，口感鲜，味道好，营养也极高。

鲟在平时买的话，价格都不便宜，不过现在上市，价格也相对会实惠很多。鲟含有的多种营养成分，滋补益气，还有丰富的蛋白质等。抵抗力不好的可以适量吃点，它的做法也有很多，清蒸，煎煮，或者焖饭，再者还可以用来熬粥。上期我们介绍鲟焖饭，今天就用它来熬粥，滋补营养，好吸收。秋季正大量上市，被称“第一鲜”，遇到后不要错过了，买回来熬粥，家人都喜欢吃。

准备食材：

鲟，大米，香菇，海蛎干，干贝，芋头，食盐，苋菜（也可以选用其他喜欢的青菜）

具体做法：

1.准备好的干香菇没放在温水中浸泡，香菇用干香菇，它的会比新鲜的香很高，而且口感Q弹有嚼劲。香菇先用温水浸泡30小时左右，泡到变大，然后取出放在清水冲洗干净，放在案板上切成细段。煮饭米，海蛎干跟干贝用水清洗干净放在碗中备用。

2.买回来的鲟都会绑着带子，先不要扯掉，用小刷子将其腿脚刷干净，然后用刀直接对半切开。切好鲟里面的腮跟内脏要处理干净，还有壳上面也有一块内脏也要处理掉，随后清洗干净，洗净后放在盘中备用。芋头处理好后放在案板上切细块，切好后放在盘中备用；

3.准备一个干净的砂锅，锅中水分干后，倒入适量的油。将准备好的香菇，海蛎，干贝倒入里面用小火将它们煸炒出香味来。炒的过程中用铲子勤翻动。个人觉得熬煮的话，食材要先下锅炒，出锅后的粥浓郁鲜香好吃；

4.将芋头，大米还有鲟也倒入炒香，多翻炒片刻，炒至米有点粘；

5.往里面加入适量的水，随后不用盖盖子，就这样放着煮。如果加入的水多，盖上盖子容易溢出来。锅中的水开后，用勺子将它们勤翻动，以免粘锅了；

6.熬粥的过程中，可以将准备好的苋菜放在食盐水中浸泡，然后清洗干净，洗净后切成段。粥煮到下图这种浓稠状态，加入食盐调味，最后将准备好的青菜倒入里面，用勺子将它们搅拌均匀即可。因为这道粥本身就很鲜美，可以不加鸡精了。

这道粥的营养很高，含有多种食材，多种营养，关键是味道特别浓郁，汤汁鲜甜，粥很香，秋季干燥，米饭经常吃也会腻，三不五时给家人熬这样的一道粥，营养高，好吸收，味道好。

小贴士：

1.选用的红鲟要用新鲜的，营养高，味道好。处理红鲟的时候要将里面的内脏还有腮给处理掉哦；

2.食材处理好后，先放入锅中煸炒出香味来，这样熬出来的粥浓稠鲜美；

3.熬粥的时候，我习惯不盖锅盖，就这样放着熬，煮的过程中记得用勺子搅动，防止粘锅。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！

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