淄博烧烤小饼正确的做法（淄博烧烤小饼被我复刻出来了）

淄博烧烤的小饼被我做出来了。我觉得还原度应该有90%，它的口感是松软又有嚼劲。反正就是你放久了也不会硬。它不是烫面的，是发面的！这个方法你一定可以做好的相信我！

首先我们来准备500克的中筋面粉，就是平常做包子馒头的，再加入5克酵母，3克的食用盐增加筋性。然后还有就是3克泡打粉，2克的小苏打。这几样都是一定要放的，然后你就是把它们混合在一起。

这些食材你去趟超市都能买到，超市2块钱一斤的普通面粉，再倒入300毫升的常温水，就是从水龙头里面接出来的那种，像平常一样搅拌成这种大面絮状，下手揉成面团。这面团偏软，你不太耐烦的时候，只要没有明显的疙瘩就可以了。我也是没有揉到光滑的。先给它盖上保鲜膜，放到室温发酵大概30-50分钟。这个时间当做参考。我们这边前两天30度今天只有15度，所以它这种状态是半发酵的，不用把里面的气排的特别干净。

两面多撒一点干面粉，再用擀面杖来回擀压，把它擀成一个大薄饼。其实你擀可能还要比我擀的更薄一点会更好。然后再撒一层干面粉。从家里面找一个像饼一样大的碗，然后来回按压，这样就轻松很多。边缘刮一下一个个圆饼就搞定了。

撕下来的面皮我大概就是20克一个，像饺子皮一样的小圆饼，这个薄度就刚刚好。

接下来就是家里面的任何锅都可以。先把锅烧热就是那种烫手的程度，再把饼放上去，这个时候你就开中火，你在烙的过程中，你可以看到三五秒钟它就鼓泡了，气泡变大你就可以翻面了，反面再烙上一小会，这样就可以出锅了。

全部烙完了，我们的淄博烧烤小饼就搞定了。出锅的时候这些饼都是叠在一起的，热气可以让这些饼更加的柔软不会干，真的就是很劲道的那种。这个就是我们用碗压的那个，当烧饼吃也可以。这些饼如果你一餐吃不完，保鲜袋装起来放到冰箱冷冻，你吃的时候拿出来解冻就可以了。能吃上一段时间的一两个月不是问题。

然后有了我们的烧烤小饼，肯定要来上一顿淄博烧烤了。虽然去不了，但是家里的仪式感也不能少，一定要裹上一点香葱，卷在一起的味道真的很香很好吃。

这个蘸料就是蒜蓉辣椒酱，然后就是五香、辣椒粉、孜然这些混合在一起。然后烤串你就自己选择。

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