炸酱荞麦面拌面（十分钟简单好吃韩味儿荞麦炸酱面）

自制韩味儿【荞麦炸酱面】

食材明细

主料

• 荞麦面粉
• 80g
• 高筋面粉
• 170g
• 水
• 80g
• 油
• 5g
• 盐
• 5g
• 洋葱
• 100g
• 胡萝卜
• 半根
• 黄瓜
• 半根
• 白芝麻
• 15g
• 五花肉
• 400g

辅料

• 韩式大酱
• 三大勺
• 生抽
• 两大勺
• 老抽
• 一大勺
• 微辣
• 口味
• 烧
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

荞麦炸酱面的做法步骤

• 1
• 准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根

• 2
• 荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）

• 3
• 韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

• 4
• 加一点点水泄开即可

• 5
• 五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用

• 6
• 热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

• 7
• 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

• 8
• 倒入之前兑好的料碗汁儿

• 9
• 小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）

• 10
• 荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，

• 11
• 就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。

• 12
• 如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

• 13
• 撒适量干淀粉防止粘连

• 14
• 尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会

• 15
• 过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用

• 16
• 浇上炒好的炸酱即可。

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