只有180克的糯米粉怎么做雪媚娘（用最普通的水磨糯米粉就能做雪媚娘）
生世爱着你 2023-08-20 19:21:10
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘细白软糯，一口咬开，里面是满溢的奶香怡人的奶油，裹着好吃的水果粒，给人满满的幸福感。
制作家庭版雪媚娘，其实也不难！只要几样居家烘焙的常用食材即可:水磨糯米粉50克，玉米淀粉15克，淡奶油140克，黄油10克，白砂糖30克，室温水75克。此外再准备点自己喜欢的水果。先来做雪媚娘的外皮。第一步，把糯米粉、玉米淀粉和20克白砂糖混合过筛，用室温水搅拌。过筛的目的是防止米粉中出现颗粒，影响口感，所以能过筛一定不要嫌麻烦。
搅拌成浆状后再加入20克淡奶油，淡奶油从冰箱里拿出来，有时会成半凝固状态，如果不能完全化开，也不要紧，稍微搅拌一下即可，盖上保鲜膜，大火蒸10-15分钟。
第二步，糯米浆蒸熟之后就成糯米糕啦，水分基本看不见了，我们趁热把10克黄油放进去。黄油不用事先化开，就着糯米糕的热量，赶紧搅拌，很快，黄油就和糯米糕融为一体了。搅拌好之后放凉备用。
第三步，取出剩下的120克淡奶油，再加10克白砂糖，然后用电动打蛋器打发，淡奶油要打发得稍微硬一点，这样后期比较容易操作，目测打发到可以裱花的程度就可以了。然后拿裱花袋把打发好的淡奶油装起来备用。
第四步，准备一点糯米粉放在锅里稍微炒一下，当做手粉用。炒糯米粉记得用小火，而且不能炒得太过，不然粉的颜色变黄就不好看了。
第五步，考验心灵手巧的时候到啦。把放凉的糯米糕轻轻揉几下，搓成长条，分成大小均匀的剂子。糯米糕非常粘手，我在揉的时候感觉手像是陷在了沼泽地里，所以我不得不戴上手套，并使劲地给面团加手粉。
拿一个剂子轻轻擀开，你的手掌能托住的大小即可，先在中心位置挤一层淡奶油，放一颗小草莓，再挤一层淡奶油把草莓裹住。
这个时候就显示出淡奶油打发到足够的硬度是多么重要了，如果奶油的状态基本上还是液体，你就没法包雪媚娘了。
收口的时候，在底部再撒一点手粉，翻个身，整整形，一个白白胖胖的雪媚娘就完成啦。
用纸托盛起来，放在冰箱里冷藏几个小时再吃。奶香怡人，Q弹软糯。2斤装的糯米粉大概十块钱出头，200ml淡奶油16块钱，黄油也只消耗10克左右，真的是好吃不贵。
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