蔡澜有吃有喝就是幸福了（爱美女爱旅行更爱美食的蔡澜）
香港有四大才子——金庸，黄霑，倪匡，蔡澜。
武仙金庸和词侠黄霑早已驾鹤西游，只剩两位才子还在笑傲江湖。
但随着倪匡封笔隐退，就剩下八十岁的蔡澜还在满世界的蹦跶。
交女朋友，出书，做专栏，旅行，老爷子没有一点要退休的意思。
金庸曾评价他：“吃喝玩乐样样精通，酒色财气无所不好，他的潇洒我比不了。”
他还在采访中揶揄四十岁的光棍儿许知远——“我一年换一个女朋友，不过分吧？”
那么，不正经了一辈子的蔡老是怎么做到风流而不下流，嬉笑怒骂还不遭人讨厌，抽烟喝酒吃肥肉还能长寿的？
作为“四大才子”里的最老不正经，蔡老先生今年已经八十高寿，自称谈过60多个女朋友，还觉着自己亏着了。
拿他的话来说：这过分吗？
毕竟跟花花公子刘銮雄和赵世曾比起来这都是皮毛。
他曾说过，自己这辈子最馋两种香：一是美食飘香，二是红袖添香，美食如同美人，悦人悦己，谓之通达。
除了那张脸不够帅，几乎全身上下举手投足间都在向你昭示——“不认识我，你就亏大了！”
放浪形骸几十年身上标签无数，什么美食家作家，主持人，谐星，花心大萝卜，但这些他通通不在乎，他只关心自己是不是“一个有趣的人。”
这，才是他最想要的。
蔡澜出生在文化世家，父亲是才华横溢的诗人，母亲和姐姐都是学校校长。
哥哥弟弟也在电影圈混得有头有脸，所以作为小二幺的他一出生就自带艺术细菌，常自诩为最不靠谱的“诗二代”。
也许是受家庭影响，打小他就喜欢钻研古书名画。不为别的，只为书里的游山玩水和画中的美人绰绰。
以至于当老师让写一篇关于《我的理想》小作文儿时，蔡澜大笔一挥写下——“我的梦想是长大后能开一间‘小红楼’，里面有各个国家各种肤色各种美丽的女人......”
作为开荒时代的第一批早熟青年，他坦露自己打小就贪玩爱美女：“十二三岁我就喜欢看美女，尤其是马来少女围着纱笼，开着水龙头洗头，我就觉得从脸到脚后跟儿都红得发烫，于是就连跑三圈，拼命跑。”
但他没想到的是，食也，色也，自己竟有幸将这两样热爱做成了工作，并且名利双收。
高中毕业后，跟家里吵着要去巴黎学画画，却被母亲一口拒绝了，护儿心切的蔡母想不到，宝贝儿子之所以想去巴黎仅仅只有一个原因——法国女人浪漫。
巴黎梦碎的蔡澜转而又想到了岛国萝莉含蓄与开放的双面风情，便又提出去进修，这次家里全票通过——“好啊！吃白饭喝清茶，挫挫你的浮夸。”
但蔡母不知道，岛国除了清茶还有清酒，更有数不尽的美食饕餮，毕竟真正想脱缰的野马，跑到哪儿都能当成草原。
正值血气方刚的年纪，探索美食和姑娘一样都没落下，他曾在日记里写道：“最好吃的早餐，当然是在女朋友家过夜后他起床为你做的一碗白饭加味霸汤。”
六年后，22岁的才子留学归来，第一份工作就是在邵氏电影担任制作经理，起点也算平步青云。
此时也正是香港电影的黄金时代，蔡澜还不知道，一个酒色财气美女如云的花花世界即将向他拉开大门.......
在香港电影最鼎盛时期，佳片卖座，烂片赚钱，只要你掌握流量密码，有时候十天半个月就能完成一部叫好又叫座的商业片。
那段时间，蔡澜和邵氏赚得盆满钵满。
但他并不是纯粹的商人，骨子里还有一半儿艺术家的矫情劲儿——他乐于享受过程，嫌弃邵氏只看重结果。
唯一值得安慰的是作为金牌监制可以放肆欣赏的女演员，不管怎么看都不会挨打。
有一次在外取景，蔡澜看见满街美女激动得眉飞色舞，直接上去搭讪，连旁边比他脸皮更厚的曾志伟都看不下去了：“这么多人拒绝你不尴尬吗？”
蔡先生摇摇头一脸无所谓：“不搭讪一个机会都没有，搭讪了有一个算一个。”
年轻时的蔡澜生得高大阳刚，在女人圈里还算如鱼得水，但事业上却一波三折。
作为半个艺术家他曾幻想拍“艺术片”，“文艺片”，他找到邵逸夫抗议：“我们一年拍四十部戏，四十部都赚钱，不如拍一部不赚钱的试试？”
而邵逸夫作为一个不折不扣的商人，想都没想到就说道：“第四十一部赚钱更好喽！”
两个人在两个不同的境界显然听不见彼此的声音，30年后与邵氏分道扬镳，成为一个彻彻底底的“人间散人”。
而当有人问到这些年他对自己最满意的电影作品时，他摆摆手表示一个喜欢的都没有。
混迹港影十几载的他终于看透，他不是电影天才，拍不出惊世骇俗的作品，不如换条路走走。
1989年，早已结婚的蔡澜忽然爱上夜总会，不为别的，主要是总有人天天请客。
这冤大头不是别人，正是“四大才子”之一的倪匡。
这一年，倪匡爱上了夜总会的一个妈妈桑，于是经常叫他跟黄霑哥俩儿给自己当啦啦队。
本来还想拽着金庸，但金大哥家教太严，只能指望其他两位才子撑撑门面。
于是三位才子一夜风流千金，妙语无数，引得场内整夜欢声笑语，女人们花枝烂颤，待到结账时虽然肉疼但也算玩儿得酣畅。
而蔡澜却在此时嗅到商机，夜店的酒好喝吗？十瓶有九瓶都是假酒！
夜店的妹子靓吗？卸了妆唯恐真假难辨！
那为何不搞一档节目，还是三人谈天说地，请最漂亮的女嘉宾，喝最贵的酒！最主要的还是不用花钱！
于是史上尺度最大的访谈节目《今夜不设防》诞生了，三位才子与当红男女明星瘫倒在宽大的沙发上抽烟喝酒，话题百无禁忌。
比如“秦汉与林青霞的婚外情”，“张国荣的初次体验”，还带着常年减肥的梅艳芳和舒淇喝酒吃肉。
请最火的明星，喝最好的酒，聊最辣的话题，三个老男人一台戏。
《今夜不设防》一举创下70%收视纪录，拍电影没有代表作的蔡澜，却在吃喝玩乐中成名获利。
当然也有很多人骂他们老不正经，蔡老眼睛眯成一条缝呵呵一乐——“要那么正经干嘛？”
作为家里红旗不倒外面彩旗飘飘的典范，一生女友无数，而正牌老婆全部皆知，但却始终对老爷子不离不弃，相敬如宾。
虽然号称有60多个前女友，但每个前女友都从未诋毁过，好聚好散，以礼相待。
同样是老不正经，他就瞧不上李敖那种分开了把几个老婆疮疤都挖出来说的男人，对他不够爷们儿的做法嗤之以鼻。
可见盗亦有道，色狼也有标杆和底线。
而在亦师亦友的金庸看来，像蔡澜这样“食色俱全”的人生，连他都自叹不如。
1997年在被电影圈桎梏了四十年后，转身投向电视制作，创办了《蔡澜叹世界》，《蔡澜叹名菜》，《蔡澜品味》等旅游美食节目，收视率也居高不下。
他终于有机会将吃喝玩乐的半生经历以一种最有趣的方式呈现在大众面前，除了各国美女，其中着墨最多的就是“吃”。
祖籍潮州的蔡澜，丝毫不掩饰自己对于潮汕美食的热爱，他说：“广有烧鹅，潮有卤鹅，但你如果觉得潮州只有卤鹅卤得好就大错特错了，卤鸡卤鸭也很不错嘛！”
而在香港，他却独爱深水巷的菜市场和大排档，闲暇时买上几两碎菜夯肉，跟小商贩讨价还价，是一天里最悠哉的时刻。
在他看来，菜市场的拥挤热闹，锱铢必较都是小人物用力生活的痕迹；而大排档的老汤靓火和菜勺里的大起大落不正是生活的循环往复吗？
而他的“西去前必吃”清单里，也没有一样跟养生有关系，反而年纪越大吃得越嗨。
别人说，猪油发胖高血压，他却说：“猪油捞饭比被猪油蒙了心更重要。”
别人说，火腿高钠，多吃对肾不好，他却说：“火腿配蜜瓜，再来一杯香槟笑哈哈。”
别人说，方便面是垃圾食品，他却说：“垃圾也有垃圾的风味，没有垃圾的人生没有快乐。”
对所有食物都视若“珍馐”，正如他觉得所有女人都体验不同，无论蒸煮炒炖还是高矮胖瘦，生活无非就是一场包罗万象的风味之旅。
但他对吃食的痴迷远不及此。
喜欢港式滋味，便在所有一线城市都分别开了“蔡澜港式点心”，为了复刻在越南吃过的“一生难忘”越南粉，特意跑遍一个一个国家寻找正宗的越南粉，最终在墨尔本找到了当年的味道。
正所谓不吃遍世界，不足以谈世界观。
而当有人向蔡澜请教略有高深的问题时，老头儿又马上化繁为简，哈哈一笑告诫年轻人：“多经历，多旅游，多吃好东西，就这么简单！”
仿佛世间一切难事都可以被一顿美食化解，如果不行，那就两顿。
还记得之前老爷子在与许知远的采访里，面对“许较真儿”多次逼问“读圣贤书为何事”的怪问题时，蔡澜选择闷声吃饭，哈哈大笑，避而不谈。
大家饶有兴致地欣赏一个“忧国忧民面黄肌瘦，又心怀天下的文人墨客”，和另一个“白白胖胖慈眉善目，选择用诙谐和食物消解深刻的老者”各说各话。
末了留下一句话：“年轻人不要想太多，再过一阵子你会同意我的话。”
一旁的许知远扶扶眼镜，整场谈话下来老爷子似乎什么都说了，又什么没说。
比起苦口婆心的教诲，他似乎更喜欢让年轻人自行体验，比如当有人问他——
“为什么我32了还没嫁出去？”
他慢悠悠答道：“别急，等你42岁再来问我。”
后记：
据说有次蔡澜坐飞机，飞机颠簸得厉害，旁边外国人慌乱抱团，而他却在淡定的小酌。
事后飞机平稳降落，旁边小哥好奇地问：“兄弟，你是挂掉过吗？”
他摇头说道：“不，我活过。”
有的人二十岁就靡靡度日，高呼人间不值得；有的人古稀之年仍然充满探索，以佐证“我曾来过”。
其实生活哪需要想这么多，吃好喝好玩好，才是功德圆满，才会在辛苦了一天后深感人间值得。
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