韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃（想吃饺子不用买）

饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，中国人传统过新年必定要吃的一道主食。

我全家都喜欢吃水饺，每周几乎都要做一次，俩小吃货最喜欢吃肉馅的，只要有肉，不管里面搭配白菜、韭菜、茴香还是香菇，俩人都爱吃，我自己本来是最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，现在也跟着俩孩子吃肉馅，皮薄馅多，香喷喷一大盘吃的太满足了，今天早起陪老妈散步回家路上，看到超市的韭菜挺好，就决定做韭菜肉馅饺子了。

第一步：所需食材

前腿肉500克

韭菜一把

清水小半碗

盐适量

鸡精适量

老抽适量

耗油适量

芝麻香油适量

十三香适量

葱适量

姜适量

普通面粉500克（3个人的量）

清水300克

盐适量（一点就够了）

第二步：制作过程

买一斤前腿肉直接在超市打成了肉馅，肥瘦相间才好吃，如果是肉太瘦吃起来会不香，肥肉太多会腻。

先来制作面团：将500克面粉和300克清水倒入面包桶，再放一点点盐，可以使面团更筋道。开启揉面模式，揉面15分钟变成光滑的面团备用。如果没有面包机的用手揉也是一样的效果，可能时间会稍微长一点。

韭菜一把摘干净，用水洗干净控干水分备用。

把肉馅放一个大点的盆里，放入适量盐、老抽、耗油、鸡精、十三香，放入切好的葱沫和姜沫，把所有食材搅拌一下，开始分次往馅料里加入清水，一定要顺着一个方向搅拌，一直将馅料搅拌成表面有许多浮末，整个肉馅都成粘稠状，也就是俗称的搅拌上劲。

韭菜切碎，加入芝麻香油搅拌均匀，这也是为了更好的锁住韭菜的水分，不容易出水更好包，拌好的韭菜放入肉馅里，搅拌均匀，一定按刚才的搅拌方法一样，顺时针或者逆时针都行，好了香喷喷的韭菜肉馅就调好了。

取出面团揉搓一会，切成几个大的剂子，把一个剂子搓成长条，切成小剂子，按压擀成饺子皮。

老妈擀皮我来包饺子，我来配合一直特别默契，自己吃的多放一点肉馅，一定捏紧不要露馅了。

全部包好了，多出来的肉馅可以做水煎包或者包子馅都可以，开始下饺子了，锅里多添些水，水开把饺子下进去，老话说水开滚三滚点三点，也就是水开放入一碗清水，圆鼓鼓的饺子都飘在水面上，放凉水时饺子就会被水冲的往下点头的样子，水开三次饺子就熟了，我一次可以吃一大盘子，至于减肥么？明天再说吧！

第三步：注意事项

1.用来制作饺子皮的面团，我一般会做的比较软一点，这样更好包，面粉和水的比例是10：6，比如100克面粉，用60克以内的面粉，每家面粉吸水量不同，大家可以根据自己家实际情况，来调整面粉和水的比例；

2.肉馅一定要多搅拌这样才会让水和肉馅融合为一体，葱和姜的香味也能和肉馅融为一体；

3.如果平时比较忙，也可以直接买饺子皮也省事。

鲜嫩多汁、葱香浓郁的韭菜饺子就做好了，里面的肉非常的鲜美，韭菜也特别的好吃，真的是香喷喷满口留香，最好吃不过是饺子一点都不假，喜欢喝酸汤的还可以调制一碗酸汤更美味，自己在家做出来的饺子和外面买的味道真的不一样，因为有家的味道。

快乐生活从早餐开始，今天的韭菜肉馅饺子你学会了吗？如果你对我做的饭菜有任何意见或者建议，也欢迎大家在评论区留言，继续关注我，每天教你不一样的美食。

,