正宗陕北洋芋擦擦的做法（陕北美食洋芋擦擦是什么）

洋芋擦擦陕北传统美食之一，是一种用土豆裹上荞麦粉，然后蒸了再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。简单来说这是一道用眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆自身的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

有些地方还将洋芋擦擦称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”，洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。其实洋芋就是土豆，而擦擦是用来将土豆擦成丝的一种工具。洋芋擦擦就以土豆为主料，再加少许白面加工制成，这道美食深得陕北人喜爱，现在有很多人也越来越喜欢吃洋芋擦擦。洋芋擦擦的起源是在某个困难时期，连年饥荒，让饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。