户外黄焖土鸡做法（吃过的人都流口水）

城里超市的速成鸡都很难吃，要想吃到一只地道的乡下散养土鸡，还真不是件容易的事，起码得开车去乡下采购，而且还要验明正身，这些鸡是不是满山满坡散养的。

在超市十多元就能买只鸡，但一只真正的散养土鸡，价格可不菲，便宜的五六十元1斤，节日期间能卖上100元1斤，这些土鸡一般得养一两年才能出售，比较起那些三个月就出笼的速成鸡，散养土鸡也算是对得起这个价格了。

大多数人买回土鸡以后，找农贸市场的鸡摊宰杀干净，拿回家清炖吃，当然这也是一种极好的吃法。但你千万别进入了一个误区，认为土鸡只能炖来吃。刚宰杀的土鸡，肉质富有弹性，其味鲜美无比，用别的烹饪方法来做，一样能把土鸡的美味演绎到极致。

今天我们给大家推荐一种新的土鸡吃法，就是重庆最流行的焖烧鸡，大家注意这个词哈，此“焖烧”非彼“闷骚”，自由自在生活在原野的公母土鸡们，能随心所欲的表达爱情，随时都能野合，是不会闷骚的。

重庆号称是中国最大的美食江湖，尤其在鸡的吃法上让人眼花缭乱，红烧鸡、泉水鸡、白砍鸡、土匪鸡、酱爆鸡、烧鸡公、椒麻鸡、干锅鸡、棒棒鸡、香辣鸡、汽锅鸡……洋洋洒洒可以拉一个长菜单。焖烧鸡讲究的是活鸡即宰即吃，以泡椒泡仔姜为主料，配菜多选用干香菇、干松蘑、干竹笋，强调山珍的鲜味。这道菜最大的口感特征是味道厚重，咸香鲜辣，由于选用的是即宰土鸡，鸡肉多汁富有弹性，焖烧烹饪使得味道完全渗透到肉质中，嚼起肉来满嘴生香。

【配料】

土鸡一只 干香菇50克 干松蘑50克 泡椒泡姜100克 香菜少许 酱油一勺 冰糖少许 花椒 盐 食用油 香叶八角桂皮等香料少许

【烹饪过程】

1）将鸡洗净切块，在开水锅里汆一下去除血沫。

2）将鸡放入锅内翻炒，炒干水分，直至表皮呈金黄色。

3）将干花椒辣椒放入锅里炒香，加入冰糖和少许酱油，给鸡块上色。

4）在鸡块锅中入泡辣椒泡姜翻炒，直至香味出来。

5）将干香菇干松蘑发水洗净放入锅内，加入少许香叶八角桂皮等香料，加水烧开。

6)将炒锅内的鸡倒入高压锅里焖压三十分钟即可起锅装碗，撒上香菜。

【口感评价】

因为加有干香菇和干松蘑的缘故，鸡的味道更加厚重多彩，体现出咸香鲜辣风味。由于选用的是散养土鸡，即宰即吃，鸡肉特别富有弹性，多汁多味，这是普通炖鸡所品尝不到的美妙滋味。

,