藤县太平米饼肉馅（家的味道藤县太平米饼）

作为藤县人，必定都吃过太平米饼，它的味道软嫩香甜，吃一口便忘不了。我们小时候都会有这样的记忆：在家里看着大人印制米饼，有的顽皮孩子还直接抓起米饼粉来吃。或者守在灶台前生火炊米饼，这样的回忆渐远渐短，而这个米饼又勾起了多少人对家乡的牵挂。

印制太平米饼

生活炊米饼

相传宋朝年间，在宁风乡（今太平镇），一位丈夫因为年关将至要去远门寻活，妻子便把家里能搜到的大米、芝麻、花生混合在一起制作成饼状，好让丈夫途中充饥。但是丈夫在途中遭遇天灾被困，在绝望之际是手里仅剩的一点米饼支撑着他走出荒山，后来就算在最饥饿的时候也没有舍得吃掉那点米饼，因为那是妻子对他的爱与寄托。年底丈夫回家，发现那点米饼居然没有变质还更好吃，从此以后，妻子每年都会如法炮制一批米饼留着过年或者送给亲朋好友，久而久之，乡里人便学会了这道工艺，渐渐行程风俗，米饼从此声名远鹤。而太平镇就是主产区，太平米饼由此得来。

太平米饼

藤县太平米饼讲究馅多皮薄，除了糯米粉是打粉机碾出之外，其他的馅料都是纯手工制作。现在的太平米饼已经不需要等到过年才有，作为传统的风味美食，制作工艺被保存这几百年间，是怎样一个做法呢？

印制太平米饼工艺

印制太平米饼工艺

制作太平米饼第一步：糯米炒过碾成粉，用来作米饼的皮。可以加糖放在饼粉里，搓湿润。炒过的花生芝麻作馅料加糖拌好，可以放猪晶肉。

第二步：把粉和馅料放进饼模里，再铺上一层粉磨平周围，用力压定印，反过来拿出成品，再去炊两分钟就可以吃了，其实这制作工艺非常简单。

太平米饼

藤县太平米饼

藤县太平米饼

藤县太平米饼

随着时代的发展，藤县太平米饼不仅保持了原有的味道，还多了高粱饼、绿豆杏仁、甚至艾叶口味系列。

儿时看家人印制米饼、炊米饼，已经变成一种回忆。也将慢慢停留在记忆深处，但是太平米饼的发展脚步没有停止，甚至不断迈着稳定的步伐前进。藤县太平米饼更是一种饮食文化的传承。对家人的思念，对家乡的热爱。我爱太平米饼，更爱家乡藤县。

太平米饼

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