红茶白茶绿茶普洱茶哪个好（绿茶红茶普洱茶）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

天气越来越冷了，不少茶友都开始煮茶。

在古代，科学技术不发达的时候，还没有电，想要煮茶喝，那必然是要准备一堆炭火，朱泥茶壶，放在炭火上，慢慢炜着，等要喝的时候再倒出几杯，小口慢啜，在寒冷的冬季里，喝一杯热茶，通体舒畅。

不发酵茶：绿茶

不发酵茶最为典型的代表茶叶当属绿茶。

绿茶制作时，以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，以区别经发酵制成的其他类型茶叶，故名。

微发酵茶：白茶

白茶是微发酵茶的代言者，在加工的时候不经过揉捻，不经过杀青，也不经过茶青，只经过萎凋和干燥，没有过多人工干预茶叶的发酵进程，在萎凋过程中，茶青微微发酵，是以具有了芽白、茶汤微黄的特点，喝起来口感清爽、甜润。

白茶还有一个特点，能够经得起常年陈放，在陈放的过程中，白茶内部物质悄然转化，使得最后的风味和口感大有不同。

半发酵茶：乌龙茶

乌龙茶，是半发酵茶的典型代表，它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，在口感上别具特色。

其中乌龙茶的典型代表武夷岩茶，更是以香气和滋味著称，为大部分茶友所喜爱。

乌龙茶的主要主要有：采摘鲜叶、萎凋（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

像武夷岩茶这类焙火的茶，存放时间较长。

全发酵茶：红茶

全发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。

全发酵茶是100%为发酵的茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶。

红茶的品种较多，是一种国际化的茶类，清饮、调饮都是不错的选择。

后发酵茶：黑茶

黑茶是“后发酵茶”的总称，因色黑而得名。

后发酵茶最大的特色就是茶叶在加工过程时，需要渥堆，使茶叶发生发酵，这个发酵的过程是在茶叶制作好之后进行的，所以也被称之为后发酵。

其中，普洱茶的熟普也是后发酵茶的典型代表。

《3》

因为制作工艺的不同，发酵程度的不同，六大茶类的风味各异。

绿茶鲜爽、白茶显香、黄茶清甜、红茶甜香、黑茶醇厚、乌龙茶甘醇。

那这些茶中哪些适合煮？

适合煮着喝的茶：老白茶、陈年黑茶、陈年岩茶、红茶

这4类茶，都适合用煮茶的方式煮着喝。

如陈年的白茶煮着喝，别有一番风味。老白茶，陈放时间3年及以上即可称之为老白茶。

在白茶产地，素有“一年茶，三年药、七年宝”的美称，陈化后的老白茶，还有独特的保健功效，在当地，白茶是退烧、治疗麻疹的好帮手，如果有皮肤过敏等，将茶水涂抹在手上，也能起到消炎杀菌的作用。

而陈年的武夷岩茶，滋味浓烟，香气独特，有“藏得深红三倍价”的美称。

在选择煮着喝的茶叶时，应当选择茶梗较多的一类茶，这类茶因为含有粗大的茶梗，内含的物质丰富，尤其是果胶类物质多，能够增加茶汤中的醇厚感和稠度。

这一点，煮白茶一类中的老寿眉便可深刻感受到。

不适合煮着喝的茶：绿茶、黄茶；当年的新白茶、黑茶、普洱茶

绿茶和黄茶，主要喝的是鲜爽滋味，不适合用煮茶的方式。

煮茶的方式，会让茶叶中的茶多酚和咖啡碱过度析出，从而会增加茶汤的苦涩感。

同理，当年的黑茶、白茶、普洱茶也不适合煮着喝。

主要原因还是因为内部物质没有完全转化，煮着喝会感受到茶汤的苦涩感。

等到它们陈化之后，煮着喝口感会更好。

《4》

这就是煮茶，虽然煮着喝的茶叶滋味很甘醇、醇厚、柔和，但要注意并不是所有的茶叶都适合煮着喝。

只有正确选择了煮着喝的茶叶，才能喝到顺滑的茶汤。

漫漫夜气万山深，风露高寒天宇清。

天气渐凉，快为自己和家人挑选一款适合煮着喝的茶吧！

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