炒饹馇做法家常菜（独特美味-饹馇）

饹馇，音同搁着，这东西只有唐山地区有，别的地方你基本上是吃不到的。

小时候过年最爱吃的就是奶奶做的饹馇千子了，饹馇包上肉馅放到油里面炸，要炸两次，才酥脆。

如果要我选一个最能代表唐山特色的美食的话，那非饹馇莫属。唐山有一种宴席就叫饹馇宴，各种饹馇的做法，

醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤等等，据说能做一百多道菜，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。

饹馇，这个名字的来源也很独特。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

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