来广东三四年了不知道肠粉是什么（只为了一碟肠粉）

在大清早来上一份鲜嫩爽滑的肠粉

是老广们打开味蕾的普遍日常

对于老广来说

肠粉不仅仅是他们满足口腹之欲的食物

更是一路相随的成长味道

在广州，大大小小的肠粉店遍地都是，但嘴刁的老广独爱“肠粉泰斗”荔银肠粉，粉薄、味鲜、爽滑，让无数街坊爱了又爱。

美食导报，

#2021广州国际美食节 非遗制作技艺的广式肠粉，薄如纸，爽滑有韧性@微信时刻

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这条肠，征服了食神蔡澜

走进位于北京路的荔银肠粉，复古的趟栊门、彩色的满洲窗、手绘的精致壁画，浓浓的岭南风情扑面而来，其中夺人眼球的，便是出自香港食神蔡澜之手的“肠粉泰斗”字画。

荔银肠粉传承广州西关肠粉传统制作技艺，原料上选用优质大米和各种新鲜食材，采用特制酱油，加上创始人何耀明师傅50多年的丰富经验，以及何师傅的儿子何应斌与时俱进的经营理念，创造出粉薄、味鲜、爽滑、口感独特且种类繁多的特色肠粉，回归肠粉初始美味。

一碟肠粉，一世情怀。荔银肠粉的肠粉师傅们用一辈子磨练精进的手工技艺倾情奉献，只为还原那一口地道滋味。

豉油王牛肉肠粉

豉油王牛肉肠千千万，但荔银家的豉油王牛肉肠却有过人之处。刚出炉的豉油王牛肉肠粉热乎顺滑，粉皮薄如蝉翼，厚度仅有0.1cm，令人惊叹！揭开粉皮，晶莹剔透，几乎“隐形”。

一啖食落，牛肉Q弹有嚼劲，肠粉有微微的韧劲，经过10道工序特制而成的酱油更是神来之笔，提鲜满分。

荔银王牌肠粉

荔银的王牌肠粉，集牛肉、猪肉、虾仁于一体，在一盘肠粉里吃到3种美味，是大胃王街坊的最爱也是有选择困难症街坊的最佳选择。

吃起来粉皮爽滑，肉质新鲜，特别是微甘而不咸的酱油，令整碟肠粉的味道恰到好处。

特色新品

金沙红米肠

传承不守旧，创新不忘本。靠着传统手工技艺，荔银肠粉成为老广心中的挚爱。一直以来，它也不断推出新产品，在传承中不断创新。

以往茶楼才能吃到的金沙红米肠，荔银肠粉也把它搬来了。荔银肠粉的金沙红米肠，只用天然红曲米现磨的粉浆制作，创始人何耀明介绍：“这样做出来的红米肠才最有米香味！”

为了保证食客吃到的每一口红米肠都是最佳口感，即使步骤繁琐，荔银肠粉也坚持现点现做。

虾滑混合着大块虾肉包进春卷皮里，下锅4分钟，炸成诱人的金黄色。

明档区内，师傅熟练地铺布、泼浆、出蒸笼、分离粉皮，卷入刚刚炸好的虾卷，再切断、左右修边，上碟，整个过程行云流水。

用筷子轻轻夹取，富有韧劲的红色拉肠外皮将内馅紧紧地包裹着。一口下去，先感受到外皮的米香，接着是口口酥脆，酥脆之下藏着厚实大块的虾肉，赞一口“大满足”也绝不为过。

品鉴指引

荔银肠粉

地址：越秀区东昌大街黄金庭公寓

(中华广场店)北侧约30米

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