小油菜香椿做法（好吃的野芹菜和芦蒿）

我家乡在长江中下游，每年春回大地时，蒙蒙细雨，空气呢喃着清新甜蜜，那个时节很像真正的江南。

大抵在三月中旬，田原上的油菜花成为一片金色的海洋。蜂飞蝶舞，菜花和阳光依偎在一起，这个时候有心的农妇，会挑起篮子，拿着小铲刀，钻进菜花丛中，会发现一年一时节好吃的野味。这是春天对大地农民的奖励。若是谁家媳妇提着一篮野菜回家了，家里男女老少都会很开心雀跃。我们今天的市场也能供应当下时节最新鲜的野菜。

过春节荤腻，时常是白菜、萝卜解解口味的厚重，口味爽脆悠长的当属地里自生自长的野菜了。

每年到了这个时节，我妈妈、姑姑带着我寻找野味。在家乡他们认为美味又没有毒的就是野芹菜和芦篙。芦篙喜欢抱团生长，就是它们喜欢长在一处，要找很多地方才能找得到它，只要发现零星几棵，就能可以找到一碗菜了，怎么几颗就能炒成一碗菜了，因为零星的几颗耐不住着急探探路，它们反而自己走漏了风声，被苦心寻找他们的人终于发现了。

地底下则是密密麻麻的芦篙根，黑实松软的泥土，轻轻用小铲刀一翻，则是都是白白胖胖芦篙根，像个挥舞着拳头的胖娃娃， 姑姑则会尽数放进篮子里，我们期望不要全部拿完，来年的春天我们还可以寻找野味。芦蒿长得很快，过几天就会冒出地面，那个时候人们就会吃露出地面的根茎。

热锅加多油倒入生姜大蒜翻炒两下。

倒入野芹菜大火翻炒三分钟。

加少许盐，鸡精翻炒数下即可出锅装盘。

芦蒿也是春天特有的美味。

首先采摘芦蒿，去掉叶子，有一年我家亲戚春天来我家做客，吃了一盘芦蒿，认为是难得的美味，后来去当地的菜市场买人工种植的芦蒿，没把叶子摘去，炒熟后，一盘菜苦苦的。

将芦蒿洗干净切二寸小段，追求更好的口感，自己用手断两段，腊肉切成片或者丝都可

热锅冷油，放入腊肉片煸炒

腊肉炒出油后加入芦蒿翻炒加少许温水翻炒，再放入少许盐

看情况还可以再加少许水盖上锅盖，一分钟揭开锅盖出锅

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