酸甜菠萝咕噜肉的做法窍门（菠萝咕噜肉的家常做法）

又到了吃菠萝的美好季节了，说到菠萝，相信大家都喜欢吃，菠萝肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，营养丰富，富含大量的葡萄糖、维生素B、维生素C、蛋白质、碳水化合物、钙质等微量元素，具有清热解渴、消食止泻、养颜瘦身、补元气的功效。

菠萝除了直接去皮用盐水浸泡后食用，还可以做成下饭家常菜，比如鼎鼎大名的菠萝咕噜肉。说到菠萝咕噜肉，这背后还有一个有趣的故事。传说在清代的时候，很多外国人非常喜欢吃我们中国的糖醋排骨，可外国人吃肉的时候不喜欢吐骨头，所以当地厨师就根据外国人的饮食特点用纯猪肉加上糖醋排骨的料汁一起烹调出来了酸甜弹口咕噜肉。咕噜肉一经推出，就受到了在中国的外国人一致欢迎，但因为外国人说中国话发音不准，所以就把原本叫做“古老肉”叫做“咕噜肉”了，久而久之，大家也就顺着外国人的发音，把“古老肉”叫成了“咕噜肉”，再后面经过不断的改良和创新，也就有了今天的菠萝咕噜肉。

菠萝具有很好的解腻效果，如果你吃肉或者油腻的东西吃腻之后，不妨来一块菠萝来解腻，如果按照这个方法来做饭菜的话，菠萝和肉一起搭配吃，不仅可以充分的中和油腻感，还会让营养更丰富全面，还具有开胃防便秘的效果呢！除此之外，听老中医说，菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。说了那么多菠萝咕噜肉的好处，那么今天厨娘就和大家分享一道家常做法的菠萝咕噜肉吧！

菠萝咕噜肉

准备好食材：菠萝半个、青红黄甜椒各一个、猪里脊肉250克、食盐1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、鸡蛋1颗、红薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄酱一勺、清水1勺。

1、菠萝去皮后切成块，猪瘦肉切成小方块，青红黄甜椒洗净后切块

2、把里脊肉放入碗里，放入食盐和胡椒粉、料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟以上

3、在腌制好的里脊肉里再打入一个鸡蛋，一勺红薯淀粉一起搅拌均匀，让肉块均匀的包裹上面糊

4、准备好一碗料汁：放入番茄酱、白糖、淀粉、白醋和清水一起搅拌成料汁

5、在锅里倒入适量的油，开火烧热，把包裹着面糊的里脊肉块放进去，炸至金黄，然后捞出来控油沥干，然后再倒进去复炸一次捞出来控油沥干待用，这样的好处就是让里脊肉吃起来更加的酥嫩

6、把多余的底油倒掉，留些许底油，加热后把菠萝、彩椒、调味汁一起倒入翻炒均匀，然后再倒入炸肉，开大火一起翻炒均匀，让料汁均匀沾满肉块。

出锅装盘，一盘色香味俱全的菠萝咕噜肉就做好啦！咕噜肉吃起来外皮酥嫩，内里弹牙，一口菠萝，一口肉，酸爽又开胃，好吃又不腻，真是太下饭了！

下面我们就一起来总结下做菠萝咕噜肉的技巧吧！

1、为了能够让做出来的咕噜肉成色漂亮，建议使用白醋而不是陈醋，陈醋大家都知道颜色比较深，一旦放入，菜的卖相对于菠萝这种颜鲜艳的来说就很难看了。

2、咕噜肉最好是复炸一次比较好，可以让口感更好，吃起来更加的酥嫩，一般建议在第一次油温在5层热的时候下入肉块(放入筷子，筷子周边冒泡就基本是5层热了），复炸的时候油温在9成热为好（就是可以看到油冒烟的那种）。

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